Recept: Quinoa Omelet

Bijgerechten, Diner, Lunch, Recepten  /   - 

Ik ben dol op eieren. Gekookt eitje bij het ontbijt, roerei, omelet… you name it, I love it. En gelukkig zijn eitjes ook erg gezond. Niet alleen als ontbijt eet ik graag een ei, ook als diner vind ik het heerlijk. Uiteraard aangevuld met allerlei groenten. Dit is ook een ideaal ‘kliekjes-gerecht’. Wat liggen er nog voor groentes in de koelkast? Eitje? Check. Een groenten omelet is zo gemaakt! Maar ook met quinoa is het erg lekker. Ik had er nooit bij stil gestaan dat je quinoa überhaupt door je eitje kon mixen. Toen ik dit receptje van NatureCrops tegen kwam, was ik dan ook wat sceptisch, maar na het geprobeerd te hebben ben ik overtuigd. Door de quinoa aan je omelet toe te voegen is het echt een volwaardige maaltijd geworden en geschikt als zowel een stevig ontbijt als gezond diner.

Ingrediënten quinoa omelet:

1 persoon

  •  60 g quinoa
  • 150 ml water
  • 2 – 3 eieren
  • 100 ml melk
  • Peterselie
  • Peper & zout
  • 1 el olijfolie
  • Prei
  • Bosui
  • Wortel
  • Champignons

Bereiding quinoa omelet:

  1. Breng de quinoa aan de kook in het water. Zet het vuur vervolgens laag, leg een deksel op de pan en kook de quinoa in 12 minuten gaar.
  2. Klop vervol­gens de eitjes door de melk. Voeg peper en zout toe en wat peterselie om het eimengsel lekker op smaak te maken.
  3. Fruit de prei, de bosui, de wortel en de champignons aan in olijfolie in een bakpannetje.
  4. Voeg vervolgens de Quinoa toe en tot slot het ei­mengsel.
  5. Bak de omelet mooi goudbruin.

Quinoa omelet Nature Crops

Enjoy!

De quinoa uit dit recept is van het merk NatureCrops. Tof van dit merk is dat ze naast ‘gewone’ quinoa ook voorgekookte en gepofte quinoa hebben. Én quinoa meel en vlokken. Benieuwd? Check de website en -shop!

 

Ken jij nog lekkere en gezonde variaties op de groenten omelet? Met of zonder quinoa? Ik ben altijd erg benieuwd! Dus deel het vooral in de comments! !

Geef een reactie

5 reacties

  1. Pingback: 2019
  2. Ik raak niet uitgekeken op je site. Ben helemaal fan van alle lekkere healthy recepten. Deze ook op mijn lijstje gezet voor deze weekm net als de groentesoep, en couscoussalade. Net weer een heerlijk bananenbrood uit de oven gehaald, dus zo keuren met de lunch. Doe steeds een andere variatie nl. Vandaag 2 banane en appel gebruikt, met havermout en rijstemeel, gedroogde pruimen, abrikozen goiibessen en cashewnoten 🙂

  3. Wat een heerlijk recept,ga ze eerst zo proberen.
    Wil ze ook gaan maken met wat zalm snippers er door,lijkt me ook erg lekker

    Groetjes pam