Ik zit in een duidelijke soepfase. De afgelopen weken maakte ik al twee keer een grote pan erwtensoep, mijn favo tomatensoep, vorige week een pompoensoep receptje online… en nu dus een wortelsoep recept. Niks lekkerder dan een dampende kom soep op koude dagen! Omdat ik nog wat kokosmelk had staan van een ander receptje en ik niet van weggooien houd, zocht ik een recept bij mijn kokosmelk. Ik kwam al gauw uit op deze wortelsoep met kokosmelk en gember. Wist je dat gember je stoelgang kan bevorderen en sterk ontgiftende eigenschappen heeft? De soep is een feestje en wat is ‘ie gezond, precies waar we van houden!! 
Ingrediënten wortelsoep
Voor 4 kommen
- 500 gram wortelen
- 1 grote ui
- 3 knoflook tenen
- Stukje gember van zo’n 5 cm
- 750 ml groentebouillon
- 8 el kokosmelk
- 1 el appel cider azijn*
- 1 tl cayenne peper (indien je van spicy houdt)
- Kokosolie of olijfolie
Optioneel, als topping
- Pompoenpitten
- Feta
*Sap van limoen of citroen kan ook.
Bereiding wortelsoep
- Verhit de olie in een grote soeppan.
- Snijd de ui in kleine stukjes en doe samen met de geperste knoflook in de soeppan. Fruit aan.
- Snijd de wortelen in kleine stukjes en voeg toe aan de pan.
- Schil de gember en snijd ook in kleine stukjes en voeg toe aan de pan.
- Schenk de bouillon bij de wortels en laat zo’n 20 minuten zachtjes koken totdat de wortels gaar zijn.
- Haal van het vuur en voeg de kokosmelk en het appel cider azijn toe.
- Pureer de soep met een staafmixer. Pas op voor hete spetters!
- Je soep is klaar! Serveer met wat pompoenpitten en/of met verkruimelde feta.
Enjoy je soeppie! 
Wat vind jij van wortelsoep? Heb je het wel eens gemaakt? Ik vind het leuk om te horen wat je van deze soep vindt als je ‘m gemaakt hebt, dus laat vooral je mening horen in de comments onder het bericht! x Daisy
Producten die je voorbij ziet komen in dit recept
- Staafmixer: http://bit.ly/2LBd3aY
- Soeppan: http://bit.ly/2A8e2uN
- Scherp keukenmes http://bit.ly/2zQmP4o
Gebruikt voor de foto’s en de blog
- Camera: iPhone 8+ http://bit.ly/2LiXSDf
- App: Foodie app https://apple.co/2LuqKoX
- Laptop: MacBook Air http://bit.ly/2O0RVtk
Ben hem nu aan het maken en hij ruikt al heerlijk!
Mmmmm. Eet smakelijk alvast!
Thanks voor dit recept. Hij is heerlijk
blij dat het gesmaakt heeft!
Super lekker. M’n vriend kan er geen genoeg van krijgen. Enne…. Ik ook niet!
Hoi Daisy….
Ja…ik heb de soep al 2x gemaakt.
Ik vind het een aanrader…erg lekker!
Vanavond heb ik de soep gemaakt voor onze vrouwengroep…we hadden een hapjesavond. De soep viel daar ook echt in de smaak…ze willen het recept nu ook.
Wat leuk!!! Fijn 🙂
Verrukkelijk!
Ik had mijn bos zachtgeworden wortelen bijna weggegooid maar ik ben nu heel blij dat ik dat niet heb gedaan. Wat een topsoep! Jullie vinden het misschien gewaagd maar ik heb in plaats van pompoenpitten geroosterd amandelschaafsel gebruikt als topping: heerlijk!
Hi Deidre, Ik vond je suggestie van geroosterd amandelschaafsel heel goed! Het leek me erg passend bij deze inderdaad verrukkelijke soep, maar uiteindelijk durfde ik het toch niet aan en ben ik voor de pompoenpitten gegaan…
De soep was heeeeeeeeeeerlijk
Heerlijk soeppie, ik maak hem regelmatig voor de lunches die ik bereid. iedereen enthousiast!
Fijn!! Leuk om te horen!
Zuur soepje. Niet zo lekker. Jammer
Lekkerste zelfgemaakte soep ever!!
Woehoe!! leuk!
Hoe ziet een stukje van 5 cm gember eruit? 5 cm van zo’n wortel is een enorm stuk.
Ik heb de wortelsoep met verschillende wortels gemaakt en hij smaakt heerlijk.Bedankt voor het goed recept en zeker voor herhaling vatbaar.
YES!
Heb je ook een link naar het originele recept?
De soep is fantastisch! Ook zonder kokosmelk 😉
Ik heb net de wortelsoep klaar. Eigen wortelen uit de moestuin gebruikt.
Heerlijke smaak met de kokos en lekker pittig door de cayennepeper. Met een vleugje limoen erdoor……heerlijk! Ook de gember vind ik een goede combinatie. Erg blij met dit recept.
Leuk om te horen!
Print net het recept voor de wortelsoep, ga het morgen voor de tweede keer maken.
Hij is superlekker en heel speciaal, morgen een etentje en daar past deze wortelsoep
perfect bij! Dank voor dit heerlijke recept.
Marijke.
Wat leuk om te horen Marijke! Succes met je etentje 🙂
Mjam! Ik heb hem net gemaakt en hij is heerlijk! Had ook niet anders verwacht, ik haal al mijn soepreceptjes van Ilovehealth 🙂
Wat leuk om te horen!
Ik ga deze soep vanmiddag ook maken! Met wat zoete aardappel erin.. ben benieuwd!
Net deze soep gemaakt, was echt lekker! 🙂
Liefs noor
Lekker!
Zelf doe ik er nog limoensap bij, stukjes geroosterde amandel en verse koriander..
Sounds good!
I love soups! Add grated cheese…heaven!
Deze ziet er ook heerlijk uit. Ik doe door mijn wortelsoep vaak een eetlepel kurkuma. (ingredienten: wortelen, knoflook, ui, bouillon, peper, kurkuma)
Goed idee!
Net de wortel soep gemaakt, vond m heel lekker! Ik had er alleen ook nog rasp en sap van 1 sinaasappel door gedaan + een beetje koriander, smaakt er ook lekker bij!
Goede tip! Dank je!
Vorige week de pompoensoep gemaakt. Vond ik ook al behoorlijk ‘wortelig’, maar super gezond met al die verschillende groenten erin. Misschien dan maar eens een echte wortelsoep gaan maken. Ik heb thuis verschillende kokosmelken: kokosnootmelk van Ecomil en dikkere kokosmelk uit een blikje. Welke bedoel jij in dit recept?
Hi Hanneke,
Ja het soepje is echt een feest! Ben er helemaal fan van 🙂 Een nieuwe favoriet deze wortelsoep!
Ik gebruik kokosmelk uit een blikje.
Succes! Benieuwd wat je er van vindt.
groetjes,
Daisy
Lekker! Ik maakte gisteren ook nog wortelsoep, het is er weer voor 😉
Ja toch!? Lekker warm binnen, op de bank met een kom soep!