Nu het weer een stuk kouder wordt, is een kop dampende kop soep geen overbodige luxe. Heerlijk om jezelf op te warmen met een kop soep als je koud van buiten komt. Toch!?
Deze tomatensoep met peulvruchten kiemen is super snel. Binnen 15 minuten staat je kop soep voor je neus, beloofd!
De peulvruchten kiemen maken de tomatensoep extra gezond en vullend. Peulvruchten is de verzamelnaam voor alle vormen van bonen, erwten en linzen. Peulvruchten bevatten veel eiwitten. Als je vegetariër bent wordt het aangeraden om regelmatig peulvruchten te eten omdat je de eiwitten niet niet uit vis en vlees binnenkrijgt. Daarbij zijn ze erg vezelrijk. Goed voor de stoelgang dus én een lang verzadigd gevoel. Je koopt deze peulvruchten kiemen mix o.a. bij Albert Heijn.
Wist je trouwens dat er in kikkererwten het aminozuur Lysine voorkomt? Dit is belangrijk bij het voorkomen of genezen van een koortslip.
Ingrediënten snelle tomatensoep
- 1 teentje knoflook
- 300 gram soepgroenten
- 2 blikken tomatenblokjes (400 gram p/s)
- 2 (groente) bouillonblokjes
- 200 gram sprouty kiemen mix*
- 750 ml water
- Kokosolie/olijfolie
*dit is een mix van peulvruchten: groene erwten, adzuki, kikkererwten, rode linzen en mini taugé.
Bereiding snelle tomatensoep
- Verhit de kokosolie in een soeppan en fruit de gesnipperde of geperste knoflook 1 minuutje. Voeg vervolgens de soepgroenten toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg nu de tomatenblokjes, de bouillonblokjes en het water toe. Roer goed door en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken.
- Voeg nu de kiemen mix toe en laat nog 5 minuten op laag vuur mee koken.
Geniet er van! 
Eet jij wel eens kiemen? Ik ben groot fan zoals je weet. Maar ik sta natuurlijk altijd open voor tips en voor jouw favoriete kiemgroenten! Laat je reactie achter in de comments hieronder. Vind ik leuk 😉 x Daisy
hoeveel calorien bevat 1 kom soep?
Wat een ideaal lekker en snel recept :)!! Ik vind alleen vaak die tomatenblokjes zo smakeloos en waterig.. ga dit recept vanavond maar eens maken en kijken of ik dat hier niet vind 🙂
Ik eet echt heel vaak linzensoep! Lijkt een beetje op jouw variant, maar dan met ui erin en om het spicy te maken wat gerookte paprikapoeder en een klein beetje chilipoeder. Lekker verwarmend! Die kiemmix, waar haal je die?
x Wilmke
Hoi Wilmke, leuk jouw variatie! De kiemenmix komt van Albert Heijn. Succes!
Voor hoeveel personen is dit recept als je er verder een brood ofzo bij eet?
Oeh, dit klinkt heel goed! Ik maak de mijne iets anders, ben benieuwd naar deze variant!