Ratatouille rolletjes

Bijgerechten, Diner, Lunch, Recepten  /   - 

Weet je nog dat er een tijdje geleden een review verscheen over Organic Kraut? Die onwijs lekkere zuurkool met een smaakje? Je eet het als bijgerecht, ingrediënt of topping voor op een sandwich, salade, wrap, etc. Of in deze ratatouille rolletjes. Een heerlijk recept dat het ook nog eens goed doet voor het oog. Wij gebruikte de Organic Kraut Garlic-Basil. Komt ‘ie:

Ingrediënten Ratatouille rolletjes

 Voor 4 personen

  • 1 grote aubergine
  • olijfolie
  • 1 courgette
  • 2 geroosterde rode paprika’s (uitgelekt)
  • 100 gr fetakaas
  • 8 plakjes pastrami (voor de vega’s onder ons: deze kun je ook weglaten)
  • 100 gr Organic Kraut Knoflook-Basilicum
  • versgemalen peper
  • zout

Bereidingswijze Ratatouille rolletjes

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Leg de aubergine in een ovenschaal, prik er gaatjes in met een scherp mes. Schenk er een scheutje olijfolie overheen en kruid met versgemalen peper en zout. Pof de aubergine 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  3. Snijd doormidden, lepel er het vruchtvlees uit en pureer in de blender tot een romige massa. Kruid met zout en peper.
  4. Snijd de courgette in de lengte in niet te dunne plakken. Grill aan beide kanten in een scheutje olijfolie in een hete grillpan. Kruid met zout en peper.
  5. Leg 2 laagjes plastic folie over elkaar op een snijplank en leg er dakpansgewijs de gegrilde courgette op.
  6. (Optioneel: Verdeel de 4 plakken pastrami)
  7. Leg vervolgens de geroosterde paprika eroverheen en leg daar een laagje Organic Kraut op.
  8. Smeer in met de aubergine en rol met behulp van de plastic folie.
  9. Snijd in plakken en dresseer 2 plakken op een bord.
  10. Verkruimel de fetakaas over het geheel en maak evt. af met een roosje pastrami.

Organic Kraut, ratatouille rolletjes, Garlic & Basil - Ratatouille

Move over zuurkoolstamppot. Dit zuurkoolgerecht is helemaal hip. (Al worden wij heus ook nog steeds heel blij van een ouderwets stamppotje met zuurkool hoor ;))

Ga jij dit receptje maken? Let us know wat je er van vond 😉

Liefs, Daisy

PS: Vooralsnog vind je Organic Kraut alleen bij de Sligro. Maar stay tuned, snel ook in de gewone supermarkt! Ik zeg: inslaan die handel.

Geef een reactie