Salade van kikkererwten met sinaasappel, munt en kiemen

Ik heb weer een lekker fris zomerreceptje voor je! Deze salade van kikkererwten heeft namelijk een lekkere dressing van sinaasappel met appelciderazijn. Zoals je misschien inmiddels al weet heeft appelciderazijn veel gezondheidsvoordelen. Altijd mooi meegenomen. De dressing in combinatie met de munt zorgt voor een fijne frisse smaak!

Ook heb ik weer kiemen gebruikt. Kiemen zijn altijd een goeie toevoeging in de keuken van de healthista’s en fitchicks. Kiemen bevatten namelijk allemaal goede voedingsstoffen. Normaal gesproken zijn kiemen iets subtieler qua formaat. Wij hebben nu de sprouty mix gebruikent. Dat is een combinatie van verschillende kiemgroenten met een beetje een nootachtige smaak. Ook heel geschikt om mee te wokken of voor je soepje!

Ingrediënten salade van kikkererwten

2/3 personen

Voor de salade

• 1 zakje of blikje kikkererwten á 200 gram
• 1 handsinaasappel
• 2 tomaten
• halve komkommer
• Paar takjes munt
• 150 gram Sproet mix kiemen (wij gebruikten de sprouty mix)

Voor de dressing

• 1 el olijfolie
• 1 el appelciderazijn
• sap uit 1 (hand)sinaasappel
• beetje zeezout

Bereiding salade van kikkererwten

De salade

1. Omdat deze kiemen nog niet gaar zijn, hebben wij ze even (5 min) gestoomd. Als je dezelfde kiemen hebt: haal ze uit de verpakking en stoom ze voor een paar minuutjes (niet te lang anders worden ze slap).
2. Snijd ondertussen de tomaat en komkommer in kleine blokjes.
3.  Pel de handsinaasappel. Pak een groot, scherp mes en snijd de sinaasappel in dunne plakjes en leg deze plakjes op een bord.
4. Meng de kikkererwten met de tomaat, sinaasappel en de komkommer. Scheur een paar blaadjes munt fijn. Meng deze er ook door.
5. Laat de kiemen afkoelen en meng deze er ook door.
6. Verdeel het mengsel over de sinaasappel.

De dressing

1. Pers wat sap van de sinaasappel uit in een bakje.
2. Meng het appelcider azijn en zeezout erdoorheen.
3. Giet dit over het kikkererwten mengsel.

Meer weten over kiemen? Kijk dan op Kiemgroenten.nl

Eet smakelijk!
x
Tessa & Daisy