Mag je je nog wel een foodie noemen als je nog nooit een bananenbrood uit je oven getoverd hebt? Nee… want bananenbrood is al jaren hot & happening! Dus ook ik moest er aan geloven (alsof dat een straf was…). En ooooo wat pakte dat goed uit. A new addiction is born… Je kunt bananenbrood in een ongezonde versie met suiker en bloem bakken, maar waarom ongezond doen als het ook gezond én lekker kan? Dit bananenbrood is glutenvrij, lactosevrij én suikervrij. Gezond bananenbrood: de perfecte treat .
Ingrediënten gezond bananenbrood
- 3 (rijpe) bananen
- 50 gram ontpitte dadels
- 3 eieren
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram havermout*
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- Handje ongebrande noten (zoals walnoten/amandelen/pecan/hazelnoten, etc.)
- Zout
Bereiding
- Verwarm je oven voor op 175 graden.
- Meng de bananen met de dadels in je keukenmachine tot een glad beslag. Dit kan ook met een staafmixer.
- Als je ook havermout gebruikt: ‘verpulver’ dan de havermout in je keukenmachine tot meel.
- Klop in een andere kom de eieren luchtig op en voeg wat zout toe. Meng dit met het de bananenpuree.
- Voeg het amandel- en havermoutmeel toe aan het beslag en roer het goed door.
- Voeg hieraan ook het bakpoeder toe en meng tot een glad beslag.
- Roer tot slot de ongebrande noten erdoor.
- Giet het mengsel in de cakevorm en zet in de oven. Bak je bananenbrood in 45-50 minuten af.
- Als de bovenkant van de cake te donker wordt, dek dit dan af met bakpapier.
- Check of je bananenbrood gaar is door er een satéprikker in te prikken. Is deze schoon en droog als je ‘m er uit haalt? Dan is je brood klaar.
- Laat de cake afkoelen op een rooster.
Onderaan deze blog vind je alle foto’s van de bereiding.
Wist je dat je ook bananenbrood in de airfryer kunt maken?
Voila! Klaar is je gezond bananenbrood. Eet smakelijk!
*Ik heb gekozen voor 100 gram amandelmeel en 50 gram havermoutmeel. Amandelmeel is wel 100% glutenvrij, ,maar havermout kan soms sporen van gluten bevatten. Let daar dus op. Je kunt variëren met meel. Bijv. met boekweit-, havermout-, amandel- en quinoa meel. Be creative!
Tip: ik heb ook een lekker chocolade bananenbrood recept voor je in de aanbieding!
Dit gezond bananenbrood recept is geïnspireerd op het Voedselzandloper Kookboek.
Groetjes!
Daisy
Producten die je voorbij ziet komen in dit recept
- Siliconen bakvorm: http://bit.ly/2v0oXB
Heerlijk! Ik heb boekweitmeel gebruikt. Ik heb ook iets van 40/50 gr boter gesmolten en hier de dadels en banaan doorheen geprakt. Pas nadat ik het gebakken hd, besefte ik dat ik de eieren vergeten was. Toch was het op de een of andere manier prim gelukt. Haha. Bedankt voor het recept!
O wat goed dat het toch gelukt is!
Hi! Ik las ergrens of er ook gist in het brood moest. Zelf gebruik ik natrium bicarbonaat als vervanging…heel gezond en een prima vervanging …dank voor het lekkere recept! Groet Indi
Dankjewel voor dit recept. Ik gebruik het als basis voor bananen muffins. Deze hoeven maar 20 minuten in de oven.
Heerlijk, heb hem net gemaakt! Met 150 gram gemalen havermout i.p.v. amandelmeel (had ik niet in huis), een appel in stukjes, rozijnen, kaneel en pecannoten. Vraag me nu af waarom ik ooit appelcake met suiker en bloem heb gemaakt, haha
Kan ik ipv havermout ook 50 gram haverzemelen gebruiken ?
Liefs Eline
Ziet er verrukkelijk uit! Mijn vraag is alleen, hoeveel kcal zitten er in 1 plakje bananenbrood? Groetjes kiki
In 1 plakje zitten 92 calorieën
Kun je amandelmeel weglaten en 150g havermout gebruiken?
Ik kan niet wachten om dit brood te maken 🙂 Leuk!
Dit brood is heeerlijk! Het is een goede basis want je kunt er van alles doorheen doen. Ik heb dit bananenbrood met bosbessen, walnoten en een een beetje citroensap gemaakt, hmmmm…
Wauw! Wat een super recept! Hij is fantastisch gelukt en ik was na de eerste hap verslaafd. Thanks!!!
Ik kan me voorstellen dat het met een appeltje of blauwe bessen erbij ook heerlijk is…. En gezond!
Ik heb het gisteren gemaakt en hij was erg goed gelukt! Ik vroeg me alleen af of het echt nodig is om 3 eieren toe te voegen? Kan het ook met minder eieren of iets ter vervanging van ei?
Ik heb hem vandaag gemaakt met Oreo cookies, zoooo lekker! En niet eens zo ongezond!
Lekker. En gezond, bij mij was die wat aan de natte kant waardoor het meer een cake was. Helemaal top. 😀
Maar kan het ook met boekweitmeel? Dat is namelijk een stuk goedkoper.
Of is de smaak dan veel minder.
En de bakpoeder moet er wel perse in denk ik?
Alvast heel erg bedankt.
mvg amber
Ik moet ‘m nog maken, maar ik probeer het toch liever met speltmeel en baksoda ipv amandelmeel en bakmeel!
Heerlijk brood! Gemaakt met boekweitmeel, havermoutmeel en notenmix. Smaakvol maar iets aan de droge kant. Mag nog iets zoeter volgende keer dan bijvoorbeeld wat kaneel en rozijnen toevoegen? Zeker recept om verder mee te experimenteren.
heb hem gemaakt net. maar hij plakt vreselijk aan het bakblik vast. je moet dit dus inspuiten of insmeren met boter voor je het beslag er in doet. dat stond niet in het recept. verder vind ik hem vrij smakeloos zo zonder suiker . niet voor herhaling vatbaar wat mij betreft
Ook heel erg lekker met stukjes chocolade erdoor! Al is het dan meer cake dan brood 🙂
Eetlepel honing en kaneel toegevoegd. Had alleen studentenhaver in huis ipv noten alleen ook wat rozijnen in kleine stukjes erdoor heen. Goed gelukt!
Lekker 🙂
Hoeveel calorieën bevat dit heerlijke bananenbrood
fantastisch recept, heel gemakkelijk om klaar te maken en supergezond! zal veel bananenbrood maken! dank je wel!
ik gebruik wel natriumcarbonaat ipv bakpoeder.
Dit recept heb ik gisteravond gemaakt, en hij viel erg in de smaak bij mijn collega’s. De structuur is fantastisch: licht en luchtig.
Yes! Goed om te horen!
Dit is echt een toprecept. Een perfecte bacis voor andere cake recepten
Thanks!! Blij om te horen dat het in de smaak valt!
Ik had deze al een paar keer gemaakt. Ook erg lekker met bosbessen door het beslag. Vandaag geëxperimenteerd: teffmeel gebruikt, geen noten, wel een appeltje in kleine stukjes en speculaaskruiden toegevoegd. En de grootste uitdaging: geen cake maar beslag verdeeld over muffinvormphes (10 stuks). 25 minuten in een oven van 180 graden. Ze staan nu af te koelen, volgens mij wel gelukt :). Vanavond meenemen naar vrienden, ben benieuwd wat ze ervan gaan vinden,
mmmm, heb er ipv havermeel , gewoon pannekoekenmix, doorheen gedaan, andere had ik niet in huis, en nog een klont boter voor het lekkere…. En kokossuiker in plaats van dadels. heerlijk
Heee, ik vroeg me af , ik lust geen dadels en rozijnen 🙁 kun je het ook zonder dat maken? En zonder bakpoeder?
Liefs anne