Mag je je nog wel een foodie noemen als je nog nooit een bananenbrood uit je oven getoverd hebt? Nee… want bananenbrood is al jaren hot & happening! Dus ook ik moest er aan geloven (alsof dat een straf was…). En ooooo wat pakte dat goed uit. A new addiction is born… Je kunt bananenbrood in een ongezonde versie met suiker en bloem bakken, maar waarom ongezond doen als het ook gezond én lekker kan? Dit bananenbrood is glutenvrij, lactosevrij én suikervrij. Gezond bananenbrood: de perfecte treat .
Ingrediënten gezond bananenbrood
- 3 (rijpe) bananen
- 50 gram ontpitte dadels
- 3 eieren
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram havermout*
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- Handje ongebrande noten (zoals walnoten/amandelen/pecan/hazelnoten, etc.)
- Zout
Bereiding
- Verwarm je oven voor op 175 graden.
- Meng de bananen met de dadels in je keukenmachine tot een glad beslag. Dit kan ook met een staafmixer.
- Als je ook havermout gebruikt: ‘verpulver’ dan de havermout in je keukenmachine tot meel.
- Klop in een andere kom de eieren luchtig op en voeg wat zout toe. Meng dit met het de bananenpuree.
- Voeg het amandel- en havermoutmeel toe aan het beslag en roer het goed door.
- Voeg hieraan ook het bakpoeder toe en meng tot een glad beslag.
- Roer tot slot de ongebrande noten erdoor.
- Giet het mengsel in de cakevorm en zet in de oven. Bak je bananenbrood in 45-50 minuten af.
- Als de bovenkant van de cake te donker wordt, dek dit dan af met bakpapier.
- Check of je bananenbrood gaar is door er een satéprikker in te prikken. Is deze schoon en droog als je ‘m er uit haalt? Dan is je brood klaar.
- Laat de cake afkoelen op een rooster.
Onderaan deze blog vind je alle foto’s van de bereiding.
Wist je dat je ook bananenbrood in de airfryer kunt maken?
Voila! Klaar is je gezond bananenbrood. Eet smakelijk!
*Ik heb gekozen voor 100 gram amandelmeel en 50 gram havermoutmeel. Amandelmeel is wel 100% glutenvrij, ,maar havermout kan soms sporen van gluten bevatten. Let daar dus op. Je kunt variëren met meel. Bijv. met boekweit-, havermout-, amandel- en quinoa meel. Be creative!
Tip: ik heb ook een lekker chocolade bananenbrood recept voor je in de aanbieding!
Dit gezond bananenbrood recept is geïnspireerd op het Voedselzandloper Kookboek.
Groetjes!
Daisy
Producten die je voorbij ziet komen in dit recept
- Siliconen bakvorm: http://bit.ly/2v0oXB
Je hoeft niet perse eieren erin te doen, ik had boekweitmeel gebruikt en dat ging ook prima! ipv 200 had ik 400 gram meel gebruikt, het wordt dan een lekker vullend brood/cake..
En ik had 150 kokosmelk erbij gedaan anders wordt het te droog!
Lekker recept! Ik heb het al een paar keer gemaakt de afgelopen weken. Ik voeg 1tl kaneel en 1tl speculaaskruiden toe. Verder gebruik ik gewoon tarwemeel en boekweitvlokken of havermout. Leuk dat je kunt variëren naar aanleiding van je behoeften/wat je in huis hebt!
Ik kon geen amandelmeel vinden, is er een mogelijkheid om dit op een creatieve manier te vervangen?
Amandelmeel kan je zelf heel makkelijk maken door eerst de amandelen te blancheren( minute in kokend water doen dan gelijk met koudwater omspoelen om het kook process te stoppen. Vervolgens kan je zo het velletje eraf trekken. Dan even goed je amadelen laten drogen en malen met een keueken machine of koffie molen
**2 minute in koken water
Goedemiddag, ik heb het bananenbrood gemaakt, heerlijk! Ik vraag mij alleen af hoeveel calorieën het per 100 gram ongeveer is. Kan het nergens vinden.
wij hebben hem dernet gEBAKT heeeeeeeeeeeeeeerlijk comlipent
Ik heb dit bananenbrood gemaakt met hazelnoten,pecannoten en walnoten. Echt heel erg lekker! De dadels koop ik op de markt. Volgende keer maak ik het brood met cranberries en stukjes appel. Lijkt me ook erg lekker!
De appel erin is toch niet zo’n succes. Wordt het brood wat nattig van. Volgende keer dus toch maar weer lekker veel noten!
Kun je het ook met alleen het ei wit doen?
Hmmm… goed vraag. Weet ik eigenlijk niet! Maar wat is de reden van het niet willen eten/gebruiken van het eigeel? Hierin zitten juist de meeste voedingsstoffen (zelfs de eiwitten!). gr. Daisy
Hoe lang kun je dit bewaren. Kan je het ook invriezen.?
Die dadels zijn wel lekker maar bij de dekamarkt hebben ze ook kleinere doosjes van een andermerk uit iran en die zijn toch smeuiger en goedkoper
Ik heb het recept met 3 grote peren gemaakt ipv bananen. Heerlijk. Wel heel veel rozijnen in het beslag gedaan voor die in de oven gaat. Echt lekker.
Sounds good! Leuke variatie 🙂
Wow dit recept ziet er heerlijk uit!
Ik zocht al tijden naar een leuk bakrecept.
Sinds februari heel weinig kunnen bakken vanwege
een medisch dieet. Maar dit recept mag ik gaan bakken :D!
1 vraagje: Wat voor dadels kan ik het beste gebruiken?
Gedroogde of verse dadels? Ik heb alleen een staafmixer
en weet niet welke dadels daar het meest geschikt voor zijn.
Ik verheug me al op dit bananenbrood :D! Bedankt voor het delen van dit recept!
Hoi Kim, ik zou Medjoul dadels nemen. Deze zijn het lekkerst!
Groetje,
Daisy
Bedankt voor je reactie! Bij de notenwinkel heb ik Medjoul dadels gekocht. Ik was verbaasd hoe groot de dadels waren! Echt super lekkere dadels. Gisteren het bananenbrood gemaakt. Het is echt heerlijk :D! In tijden niet meer zo’n lekkere cake gegeten. Bedankt!
Yeah wat leuk om te horen!!
Heerlijk, je kunt het met zo veel combineren omdat je geen melk gebruikt maar ei blijft het vaak stevig. Ik raad zelfreizend bloem/meel af omdat biergist wat daarin zit minder gezond is dan bakpoeder en nog eens geen effect heeft aangezien het meer een cakebeslag is en dus niet hoeft te reizen.
Ik heb het bananenbrood gemaakt en vind het echt heerlijk! En zo gemakkelijk ook. Nu zat ik alleen een beetje te googlen en vind allerlei negatieve gezondheidsaspecten van amandelmeel, zou infecties bevorderen en dergelijke. Terwijl het toch ook als heel gezond bekend staat, verwarrend! Wat vinden jullie daarvan? Kokosnootmeel zag ik ergens aanbevolen, zou dat ook gebruikt kunnen worden? Bedankt!
Ik heb geen amandelmeel en dadels in huis, kan ik het recept ook maken met volkorenmeel en rozijnen?
Ik heb al 2 keer eerder bananenbrood gemaakt, maar die werden elke keer zo plat. Nu dit recept eens aan het proberen, het staat momenteel al in de oven! Ik heb de dadels weg gelaten, maar ik heb er wel een flinke hand gedroogde cranberry’s in gedaan. Ik ben benieuwd!
Ja ik ben ook heel benieuwd! Al heb ik goede hoop op een heerlijk bananenbrood 🙂
Misschien ben ik een spelbreker… maar in de dadels die ik bij de bananen zie zit volgens mij glucosestroop. Verse dadels (die hele grote super lekker Medjoul dadels) zijn naar mijn weten niet gesuikerd.
Wel heel blij met het recept, bedankt!
Zou dit recept ook kunnen met kokos, citroenrasp en citroensap. Iemand al uitgeprobeerd?
Dit is zo’n fantastisch recept, ik maak het elke week! Ik gebruik 50 g havermoutmeel, 50 gram amandelmeel en 50 gram speltmeel. Dan wordt het echt meer brood-achtig ipv cake. Ook gebruik ik 3 kleine bananen of 2,5 als ze groter zijn. Dan wordt het wat minder zompig. En ik voeg ook voor het bakken wat speculaaskruiden toe, heerlijk! Bedankt voor dit super recept 🙂
Het lekkerste bananenbrood wat ik tot nu toe op heb! Ik ben alleen niet zo van het amandelmeel omdat dat zo vet is, dus ik heb 50 gram havermout, 50 gram brinta en 50 gram volkorentarwemeel gebruikt. Lijkt net cake! Volgende keer gaat er een snufje kaneel bij.
Leuk om te horen! 🙂
Ik heb zelfrijzend bakpoeder is dat ook goed?
Kan het ook zonder havermout?
Wat zijn de voedingswaarde van de bananenbrood?
Heerlijk recept!
Afgelopen maandag voor het eerst gemaakt en echt een aantal dagen kunnen genieten van het bananenbrood. Het bleef aardig lang goed.
Ga het vandaag meteen nog een keer maken.
Bedankt voor het top recept.
Heerlijk basisrecht, waar je zelf eindeloos mee kan variëren natuurlijk. Ik heb nu 2x gebakken. Eerste keer met boekweitmeel en havermout, stukjes chocola 76% en gehakte cashewnoten. Vandaag met maïsmeel en havermout, appelstroop, kaneel en goiibessen. Heb de eiwitten apart opgeklopt en als laatste toegevoegd, dit geeft een veel luchtiger resultaat.