Mag je je nog wel een foodie noemen als je nog nooit een bananenbrood uit je oven getoverd hebt? Nee… want bananenbrood is al jaren hot & happening! Dus ook ik moest er aan geloven (alsof dat een straf was…). En ooooo wat pakte dat goed uit. A new addiction is born… Je kunt bananenbrood in een ongezonde versie met suiker en bloem bakken, maar waarom ongezond doen als het ook gezond én lekker kan? Dit bananenbrood is glutenvrij, lactosevrij én suikervrij. Gezond bananenbrood: de perfecte treat .
Ingrediënten gezond bananenbrood
- 3 (rijpe) bananen
- 50 gram ontpitte dadels
- 3 eieren
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram havermout*
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- Handje ongebrande noten (zoals walnoten/amandelen/pecan/hazelnoten, etc.)
- Zout
Bereiding
- Verwarm je oven voor op 175 graden.
- Meng de bananen met de dadels in je keukenmachine tot een glad beslag. Dit kan ook met een staafmixer.
- Als je ook havermout gebruikt: ‘verpulver’ dan de havermout in je keukenmachine tot meel.
- Klop in een andere kom de eieren luchtig op en voeg wat zout toe. Meng dit met het de bananenpuree.
- Voeg het amandel- en havermoutmeel toe aan het beslag en roer het goed door.
- Voeg hieraan ook het bakpoeder toe en meng tot een glad beslag.
- Roer tot slot de ongebrande noten erdoor.
- Giet het mengsel in de cakevorm en zet in de oven. Bak je bananenbrood in 45-50 minuten af.
- Als de bovenkant van de cake te donker wordt, dek dit dan af met bakpapier.
- Check of je bananenbrood gaar is door er een satéprikker in te prikken. Is deze schoon en droog als je ‘m er uit haalt? Dan is je brood klaar.
- Laat de cake afkoelen op een rooster.
Onderaan deze blog vind je alle foto’s van de bereiding.
Wist je dat je ook bananenbrood in de airfryer kunt maken?
Voila! Klaar is je gezond bananenbrood. Eet smakelijk!
*Ik heb gekozen voor 100 gram amandelmeel en 50 gram havermoutmeel. Amandelmeel is wel 100% glutenvrij, ,maar havermout kan soms sporen van gluten bevatten. Let daar dus op. Je kunt variëren met meel. Bijv. met boekweit-, havermout-, amandel- en quinoa meel. Be creative!
Tip: ik heb ook een lekker chocolade bananenbrood recept voor je in de aanbieding!
Dit gezond bananenbrood recept is geïnspireerd op het Voedselzandloper Kookboek.
Groetjes!
Daisy
Producten die je voorbij ziet komen in dit recept
- Siliconen bakvorm: http://bit.ly/2v0oXB
Hier ook het brood gemaakt!
Wij hebben een hetelucht oven, en het brood moest veel langer bakken.
Maar alsnog is hij een beetje kleverig en ik krijg hem niet helemaal uit het cakeblik. Onderkant bleef erin plakken 😛
Iemand tips?
Thanks! 😀
Heb hem ook gemaakt, want dol op bananenbrood! Zelf lukt het me alleen nog niet zo goed dus heb je nog een tip hoe ik het luchtiger kan maken zodat het niet een mega compact zwaar brood wordt?
De eieren lekker lang kloppen, dat zorgt ervoor dat het luchtiger wordt! Zodra je het meel hebt toegevoegd, juist zo kort mogelijk kloppen. Echt alleen zodat het meel is opgenomen.
Bedankt voor het recept, erg lekker broodje!
Enige minpuntje bij mij was de nogal donkere buitenkant (zij en onder) na 45 min op 175 graden. Hebben er meer hier last van?
Ja hier had ik ook last van. Ik probeer ‘m volgende keer wel op een iets lagere temperatuur. Hij is verder wel onweerstaanbaar lekker!
Kan het ook in een broodbakmachine gemaakt worden? ER zit een cakebakfunctie op.
Op zoek naar een receptje voor bananenbrood kwam ik op je website terecht. Superleuk om hier weer eens rond te kijken, was alweer een tijdje geleden!
Ik heb wel weer een eigen variatie gemaakt, haha. Had nog vier eiwitten in de koelkast en nog maar twee bananen, en ben niet zo’n fan van extra zoet (meer dan van de banaan alleen), dus heb het volgende gedaan:
4 eiwitten + 1 ei
2 rijpe bananen
1 havermout
2 cups boekweitmeel
1/2 zakje bakpoeder
1 flinke tl pindakaas (alleen pinda)
1/4 cup gemengde zaden en pitten (pompoen, zonnebloem, lijnzaad)
1 tl koekkruiden (van de bio-winkel)
1 snuf zout (JoZo ivm jodium)
Is heel goed gelukt! Mooie droge plakjes 🙂 Dus thanks voor de inspiratie!
Oja, een dingetje: ik ben zelf niet zo’n fan van die silicone-bakvormen. Volgens ’t boekje 100% Gifvrij kunnen daar weekmakers uit in je eten lekken… Daarom gebruik ik zelf graag kartonnen cakevormen, of een ingevette keramieken bakvorm.
Hoeveel zout moet erin dan?
Een flinke snuf ( klein theelepeltje)!
Super goed gelukt! Had nog kaneel, rozijnen en geraspte kokos toegevoegd, hij was echt heerlijk! Niet te nat en niet te droog en ik kreeg hem zo uit de porceleinen cakevorm. Hij is een stuk luchtiger dan als je hem met speltmeel maakt. Deze heeft onze voorkeur. Die gaan we dus zeker vaker maken! Bedankt voor het recept.
Mega lekker!! Al 3x gemaakt de afgelopen 2 weken, hihi. Ik heb het beslag in tweeën gedeeld, de ene helft zoals het ‘standaard’ recept en de andere helft met rozijntjes, kaneel, extra noten en abrikozen. Hij staat nu weer in de oven, mmm Can’t wait!
Hoi,
ik ontdek nu je site en ik word er helemaal wild van hihi. Ik ben sinds iets meer dan een week bezig met suikervrij eten, deze site komt als geroepen!
Maar ik ben student en woon op kamers, wat betekent dat ik vaak meerdere dagen kan doen met eten. Kan ik dit brood een dag of 2/3 bewaren? Of wordt het dan heel erg droog bijvoorbeeld?
Hoi Sanne!!
Leuk om te horen!!!
Je kunt het bananenbrood zeker een paar dagen bewaren. Ik zou het in een afgesloten bakje bewaren.
Enjoy!
Groetjes,
Daisy
Ik snijd het in stukken en bewaar in diepvries kun je steeds stukje pakken en laten ontdooien of even in magnetron kun je het lang bewaren!
Da’s heel slim! Bananenbrood buiten de vriezer bederft namelijk wel snel door de banaan… 😉
Oh boy wat lekker! Mijn allereerste bananenbrood/cake komt echt net uit de oven, en ik MOEST gewoon proeven. En dat bleef niet bij één stukje haha. Heb ipv amandelmeel speltmeel gebruikt en wat extra cranberries toegevoegd. De (hazel) noten heb ik er heel doorheen gedaan. Dat ik dit niet eerder heb gemaakt……nu al aan het brainstormen wat ik er volgende week doorheen kan doen!
hahaaha ja té lekker toch?? 🙂
Net voor de tweede keer gemaakt, vorig keer vond ik minder van smaak, maar nu 4 kleine banaantjes ipv 3 en rozijnen/appel/kokos en stukjes walnoot toegevoegd……jammie.
Ik heb de dadels door abrikozen vervangen en alleen amandelmeel gebruikt, wat ik overigens bij de Aldi (wel in Hongarije) koop.
Gebruikte een metalen vorm en kon de koek er niet in zijn geheel uithalen, maar stukjes zijn ook lekker.
Ik heb geteld hoeveel calorien er in zitten en kom uit op iets meer dan 1600.
Het is een lekker recept.
Dag Louise,
Ik heb ook een metalen cakeblik gebruikt met daarin een stuk bakpapier. Laat wat bakpapier over de rand van je blik vallen, dan kun je de cake zo uit het blik tillen…..
Vanochtend in de keuken gestaan, en groot succes! Heerlijk bananenbrood en ik zie hierboven ook wat leuke variaties, die ik een volgende keer ga proberen.
Ik heb wel een vraagje. Weet iemand ook de exacte voedingswaarde (eiwit, koolhydraat, suikers, vetten en vezels) van dit recept? Mag per 100 gram oid. Ik vraag dit in verband met mijn Weight Watch dieet. Alvast bedankt!
hoi Eel,
Je kan m in je receptenplanner zetten!
heb ik ook gedaan, heb geschat dat er ongeveer 8 plakjes bananenbrood zijn: 3 punten per plakje. ik heb 30 gr. walnoten gerekend.. weet niet of dit ongeveer genoeg is alleen!
ga m vanavond maken!
excuses: 4 ProPoints per snee
Ik heb hem net uit de oven gehaald en het is zoooooo lekker! Heerlijk zoet en de noten maken het helemaal af. Denkt dat ie vanavond al op is… Hihi. Tnx voor het recept! X
Is het mogelijk om dit bananenbrood in te vriezen?
Ja hoor, dat kan!
Al betwijfel ik of ‘ie de vriezer haalt… 😉
Dit recept lijkt op dat van het voedselzandloperkookboek. Het bakpoeder wordt aldaar vervangen door backing soda (een theelepel). Omdat mijn cakeblik nogal groot is vermeerder ik alle ingrediënten met 1/3. Eveneens voeg ik een handje gemalen walnoten en 2 blokjes zwarte chocolade toe.
Net gemaakt en opgegeten! WOW! Wat een toprecept! Ik heb er stukjes pure chocola (95% cacao) aan toegevoegd en gebakken in de broodbakmachine. Super gelukt en OVERHEEERLIJK!!!
Op welke stand van de broodbakmachine heb je het gebakken? Ik heb geen oven namelijk en zou zonde zijn als het mislukt!
Hoi Leonie,
Ik heb het wel in de oven gebakken. Ik zou niet weten op welke stand het moet in de broodbakmachine. Misschien iemand anders?
succes! groetjes, Daisy
De amandelmeel is ook te koop bij de jumbo, zelfde zakjes voor 1.69 en je kunt ook eens kijken op http://www.gekruid.be Daar is het een stuk voordeliger en ook met grotere verpakkingen te koop.
Als ik geen havermout wil gebruiken (ik gebruik nl geen granen) kan ik er dan meer amandelmeel in doen?
Heerlijk recept! Ik heb hem met speculaaskruiden en rozijntjes gemaakt. Volgende keer voeg ik nog een beetje appel toe. Nog een idee om er wat op te smeren? Enige jammere is dat de amandelmeel zo duur is.. Zeker voor herhaling vatbaar!
Je kunt ipv het amandelmeel ook eens kijken naar quinoa meel, havermout (meel) of boekweit (meel), of een mix hiervan. Succes!
Ik heb het recept uitgeprobeerd en vond hem echt heerlijk!
De blauwe bessen en kaneel vond ik een goede tip, erg lekker.
Volgende keer probeer ik het nog eens met kokos.
Hi!
Ik begreep dat niet alle keukenmachines geschikt zijn om noten te vermalen. Welk merk en type gebruik jij?
Bedankt! 🙂
Hi Marjolein,
Ik heb nu ook nog een goedkoop, klein dingetje, niet noemenswaardig. Een goede keukenmachine staat op de wishlist. Dus ik kan je helaas geen tips geven. Misschien iemand anders?
gr. Daisy
Mjamie, gisteren gebakken en direct verslaafd.
Top recept!
Bij gebrek aan amandelmeel, rijstemeel gebruikt met daarbij wat honing voor de zoetigheid. Heeeerlijk!
Ik heb het bananenbrood ook gemaakt! Ik heb er nog wat stukjes pure (72%) chocola door gedaan, dit was erg lekker 🙂 Alleen bleef mijn cake erg nat/kleverig.. Hoe zou je dit kunnen verbeteren? Ik heb hem al langer gebakken dan beschreven was, maar ik denk dat het aan de ingrediënten ligt. Iemand tips?