Mag je je nog wel een foodie noemen als je nog nooit een bananenbrood uit je oven getoverd hebt? Nee… want bananenbrood is al jaren hot & happening! Dus ook ik moest er aan geloven (alsof dat een straf was…). En ooooo wat pakte dat goed uit. A new addiction is born… Je kunt bananenbrood in een ongezonde versie met suiker en bloem bakken, maar waarom ongezond doen als het ook gezond én lekker kan? Dit bananenbrood is glutenvrij, lactosevrij én suikervrij. Gezond bananenbrood: de perfecte treat .
Ingrediënten gezond bananenbrood
- 3 (rijpe) bananen
- 50 gram ontpitte dadels
- 3 eieren
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram havermout*
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- Handje ongebrande noten (zoals walnoten/amandelen/pecan/hazelnoten, etc.)
- Zout
Bereiding
- Verwarm je oven voor op 175 graden.
- Meng de bananen met de dadels in je keukenmachine tot een glad beslag. Dit kan ook met een staafmixer.
- Als je ook havermout gebruikt: ‘verpulver’ dan de havermout in je keukenmachine tot meel.
- Klop in een andere kom de eieren luchtig op en voeg wat zout toe. Meng dit met het de bananenpuree.
- Voeg het amandel- en havermoutmeel toe aan het beslag en roer het goed door.
- Voeg hieraan ook het bakpoeder toe en meng tot een glad beslag.
- Roer tot slot de ongebrande noten erdoor.
- Giet het mengsel in de cakevorm en zet in de oven. Bak je bananenbrood in 45-50 minuten af.
- Als de bovenkant van de cake te donker wordt, dek dit dan af met bakpapier.
- Check of je bananenbrood gaar is door er een satéprikker in te prikken. Is deze schoon en droog als je ‘m er uit haalt? Dan is je brood klaar.
- Laat de cake afkoelen op een rooster.
Onderaan deze blog vind je alle foto’s van de bereiding.
Wist je dat je ook bananenbrood in de airfryer kunt maken?
Voila! Klaar is je gezond bananenbrood. Eet smakelijk!
*Ik heb gekozen voor 100 gram amandelmeel en 50 gram havermoutmeel. Amandelmeel is wel 100% glutenvrij, ,maar havermout kan soms sporen van gluten bevatten. Let daar dus op. Je kunt variëren met meel. Bijv. met boekweit-, havermout-, amandel- en quinoa meel. Be creative!
Tip: ik heb ook een lekker chocolade bananenbrood recept voor je in de aanbieding!
Dit gezond bananenbrood recept is geïnspireerd op het Voedselzandloper Kookboek.
Groetjes!
Daisy
Producten die je voorbij ziet komen in dit recept
- Siliconen bakvorm: http://bit.ly/2v0oXB
Ik heb het brood vandaag gemaakt en vind het erg lekker, maar ook wel een beetje saai van smaak.
Smeren jullie er ook nog iets op?
Volgende keer misschien wat meer gedroogde vruchten erdoor..
Vanmorgen gemaakt en niet kunnen wachten tot het brood volledig was afgekoeld. Heerlijk! Bij mij is ‘ie een beetje plakkerig uitgevallen, maar dat is eigenlijk wel lekker. Voor het eerst met amandelmeel gewerkt. Heerlijk. Volgende keer wel een kilo-pak kopen, want de zakjes van 100 gram zijn in verhouding erg duur.
Ik halveerde de hoeveelheid amandelmeel en voegde 50 gram speltmeel toe. Ook deed ik er 3 theelepels kaneel doorheen. Het is een heerlijk brood geworden, super als tussendoortje voor de komende week. Ik heb inmiddels al drie plakjes op….haha 🙂
Wat is de reden dat je minder amandelmeel gebruikt en in plaats daarvan speltmeel toevoegt? Wat heeft dat voor effect op het resultaat?
Heerlijk brood, erg gemakkelijk te maken ook! ik heb een vraagje heb je enig idee hoeveel calorieën er ongeveer in een brood zitten?
Groetjes 🙂
Kaneel erdoor kan ook erg smakelijk zijn. Dit zorgt er ook voor dan je bloedsuikerspiegel laag blijft!
Lijkt me erg lekker, ziet er goed uit op de foto’s!
Oh men… Wat was dit lekker! Ga hem straks voor de tweede keer in nog geen week maken!!! Mijn dank is wederom groot voor dit lekkere healthy recept!!
Nou ik ben dan geen echte foodie hoor ;). Heb het nog nooit gemaakt. En moet ook eerlijk zeggen dat het me ook niet zo aantrekt. Maar het is inderdaad een grote hit onder de foodbloggers!
Mijn versie is anders. Ik doe er gedroogde vijgen en speltmeel in. Geen havermout! Maar dat recept van jou lijkt me ook heerlijk!
Bananenbrood is echt populair op dit moment 🙂
Groetjes Julie
@julie hapjesprincess
Doe jij er ipv havermout speltmeel in? Maar dan wel in combi met amandelmeel? Groetjes
Hoelang kan je het brood bewaren? En in de koelkast. T lijkt me echt super lekker. Ik ga het vanmiddag maar is proberen te maken.
Hoi!
Je kunt het brood zeker 3 dagen bewaren, zodat het nog lekker is. Ik heb het buiten de koelkast bewaard in een goed afsluitbare trommel. In de koelkast wordt het zo koud en dat vind ik niet lekker.
Succes!
gr. Daisy
Je kan het ook per plakje invriezen! de avond van tevoren eruit halen en je hebt er super lang plezier van!
Ziet er echt heerlijk uit! Ben zeker van plan om dit binnenkort te gaan maken, heb er nu al zin in!
Heerlijk hé! Heb vandaag ook het bananenbrood gebakken van de Voedselzandloper. Heb er zelf nog kaneel en blauwe bessen aan toegevoegd. Ik vroeg me wel af wat het verschil maakt om ook ander meel toe te voegen? Bijv. amandelmeel en 1/4 havermoutmeel. Ik gebruik eigenlijk altijd alleen amandelmeel.
Seriously waarom heb ik jou blog nooit eerder ontdekt. Love it! Ga zo door! Vind ik leuk als healthy food liefhebber. Lekker recept. Ik ben ook gek op bananenbrood. Ik maak hem vaak met boekweitmeel, maar ga het ook eens met amandelmeel proberen. Misschien is ie dan iets minder droog!
Heerlijk ik maak hem meestal via oersterk kookboek via via kreeg ik ook een tip om er kokosrasp/vezels bij te mengen voor extra verzadigd gevoel
Ik wil dit echt een keer proberen binnenkort!
Heb hem vanmiddag ook gemaakt, met boekweitmeel ipv havermeel, en dit maakt het geheel inderdaad wat droger. Had ik er toch nog wel maple syrup bij moeten doen, volgende keer beter. Maar verder smaakt ie erg lekker! Normaal maak ik deze: http://deliciouslyella.com/banana-bread/
ook erg lekker!
Hij staat in de oven, ben benieuwd! Normaal maak ik banana bread van deliciouslyella.com ook een aanrader!
Hij staat in de oven, ben benieuwd! Normaal maak ik altijd banana bread van deliciouslyella.com ook een aanrader!
Ik ben bezig met afvallen, dit lijkt me erg lekker! Maar hoeveel kcal zit er in een plak? Kan het namelijk nergens vinden (ja alleen van het ongezonde bananenbrood)
Thanks!
Lekkah! Als je ‘m met boekweitmeel maakt kan het wat droog uitpakken, als je er een halve geraspte courgette doorheen doet maakt dit het geheel weer wat kleffer en smaakvoller 🙂
One of my favs! Love luv luv bananenbrood <3
Mijn variant is amandelmeel en kokosmeel. Verder voeg ik nog kaneel toe en klein beetje vanille (van stokje of poeder of extract). Ik smeer er kokosolie op. Ik en de kinderen eten het als vervanging voor bijvoorbeeld een (ontbijt)koek. Ik maak het iedere week. Een uitvinding!
Je ziet het bananenbrood inderdaad overal voorbij komen, ik ben ook schuldig. Maar wat ik wel leuk vind om te zien is dat het recept bij iedere blogger toch weer anders is. Zo kom ik ook weer op ideeën!
Jeeej! Ik zocht al tijden naar een goed recept voor bananenbrood, en dit ziet er goed uit en ik heb de ingrediënten! 🙂 Ga ik zeker maken, thanks! 🙂