Proteine pannenkoekjes || easy, gezond & lekker

Omdat ik sinds een paar weken heel anders train dan voorheen, namelijk meer en zwaardere krachttraining, heb ik ook meer eiwitten nodig. Deze eiwitten heb ik namelijk nodig voor het herstel van mijn spieren, maar ook voor de opbouw ervan. Daarom ben ik op zoek naar leuke, lekkere en gezonde recepten om meer eiwitten (proteïnen) binnen te krijgen. Deze week vond ik weer een succesnummer! Ik bakte ’s ochtends proteine pannenkoekjes van quinoa meel, eiwitpoeder, ei en banaan. Wat mij betreft voor herhaling vatbaar! Het vult namelijk erg goed waardoor het een prima pre-workout ontbijt is, maar ook heel lekker voor ná een training. Boordevol gezonde voedingsstoffen!

Ingrediënten proteine pannenkoekjes

Voor circa 6 kleine pannenkoekjes

  • 1 ei
  • 1 (kleine) banaan
  • 1 scoop proteïne poeder*
  • 25 gram quinoa meel**
  • Half kopje water
  • Kokosolie

Extra toppings: kwark/Griekse yoghurt/geitenyoghurt/soja yogurt en/of vers fruit als blauwe bessen of aardbeien.

*Ik gebruikte Rawlicious Vanille Protein poeder. Deze is helemaal bio, raw en een natuurlijk, plantaardig eiwit, zonder kunstmatige toevoegingen.

**Ik gebruikte het quinoa meel van NatureCrops, maar je kunt het ook met havermout(meel) maken.

proteine pannenkoekjes

Bereiding proteine pannenkoekjes

  1. Meng alle ingrediënten (behalve de olie) tot een beslag in de blender of keukenmachine.
  2. Verwarm ondertussen een koekenpan op het vuur en laat de kokosolie goed heet worden.
  3. Schep vervolgens met een (pol)lepel 3 kleine rondjes van het beslag in de pan. Één grote pannenkoek werkt niet, omdat deze breekt bij het draaien. Daarom kun je beter meerdere kleine pannenkoekjes bakken.
  4. Bak ze aan een kant totdat je ze makkelijk kunt omdraaien. Bak ook nog 1 a 2 minuten aan de andere kant. Herhaal dit tot al je beslag op is.
  5. Stapel de proteine pannenkoekjes op een bord. Schep er wat yoghurt of kwark bij en wat fruit. Ik vond dat wel erg lekker!

Enjoy!

Heb je geen eiwit poeder in huis, of niet zo veel eiwitten nodig, dan is dit havermout pannenkoek recept ook echt een aanrader.

Ken jij nog lekkere recepten waar veel eiwitten/proteïne in zitten? Deel het vooral met elkaar in de comments hieronder. Thnx!

 

Geef een reactie

19 reacties

  1. Wat ook een fijn zomers proteineontbijtje is: smoothie van silken tofu (van mori nu, de houdbare versie dus), soja melk, (of kokoswater), bevroren banaan, stevia, stuk papaya, muntblaadjes, stukje gember en baobab poeder

  2. Heb ze net gemaakt en ze waren heerlijk! Heb er nog een topping van kwark gemixt met frambozen bovenop gedaan, smaakt echt super goed!

  3. Sinds ik clean ben gaan eten en vele krachttraining doe maak ik heel veel eiwitpannenkoeken. Zojuist heb ik deze versie gemaakt en is nu al een van mijn favorieten. Ik heb er wel nog wat kaneel bij gedaan en misschien ga ik ze de volgende keer maken met wat cacaopoeder er in.

  4. Wat heerlijk zien ze eruit! Ga ze zeker eens proberen!
    Ik vind de courgette-variant van Amber Albarda ook heerlijk. Misschien nu ook lekker met aarbeien en kersen (zeker nu het kersenseizoen net geopend is) jumm(!)

  5. Klinkt lekker! Alleen omdat ik niet veel train heb ik én geen eiwitpoeder in huis en heb ik het (denk ik) ook niet nodig. Ik hou het dus gewoon bij de gewone havermout pannenkoeken. Ze zien er wel heerlijk uit! Ik heb ook weleens gelezen dat je met dat proteïne poeder ook goed muffins kan maken. Misschien ideetje voor de volgende keer?