Een super makkelijk recept voor een low budget diner. Zoete aardappels zijn super gezond! Zo zijn deze rijk aan voedingsvezels, hoog in voedingsstoffen zoals antioxidanten en bomvol vitamine C. The proof dat gezond eten niet duur hoeft te zijn! Dit recept kost je niet alleen weinig geld maar ook nog eens weinig tijd in de keuken. Het enige wat je niet moet vergeten is dat je 45 minuten voor je gaat eten even de aardappels in de oven schuift. 😉
Ingrediënten Gevulde zoete aardappel
Voor 2 stuks
- 2 grote zoete aardappels – €1,30
- 200 gegrilde diepvriesgroente – €0,90 (€1,99 voor 450 gram)
- 1 eetlepel tomatenpuree (klein blikje van 70 gram) – €0,28
€€ Totaal= €2,48, dat is €1,24 per stuk
Wij hebben alle boodschappen gedaan bij Albert Heijn en steeds de goedkoopste variant gekozen. Liever nog voordeliger uit zijn? Zoek dan een supermarkt als Lidl of Aldi op, daar vind je lagere prijzen!
Hoe maak je de Gevulde zoete aardappel?
- Verwarm eerst de oven voor op 200 graden.
- Was de zoete aardappels goed en prik hier met een vork gaatjes in.
- Leg deze vervolgens in een ovenschaal en laat deze 45 minuten lang poffen in de oven.
- Als de zoete aardappels bijna gaar zijn, verhit dan een scheutje olijfolie in een koekenpan.
- Wok de bevroren groente 8-10 minuten. Voeg op het laatste moment de tomatenpuree toe.
- Haal de zoete aardappels uit de oven en laat deze iets afkoelen.
- Maak een opening in de aardappels en hol deze wat uit. Wat hiervan overblijft voeg je toe bij de groente.
- Vul tot slot de zoete aardappels met het groente prutje. Stuffed sweet potatoes it is!
Tip: Blijft er nog wat groente over? Eet dit ‘on the side’ of bewaar in de koelkast voor morgen.
>>Lees hier meer budget blogs op I Love Health!>>
Ga jij deze gevulde zoete aardappel maken? En wat is je favoriete budget diner gerecht? Laat een reactie achter!
X Lindelotte
Geef een reactie