Homemade kokosmelk en aardbeienjam

Ik heb weer een heerlijk vegan recept van Livingthegreenlife.nl voor je in de aanbieding. Beter nog: 2 recepten! Sanne legt het even uit:

“Vandaag heb ik een 2-in-1 recept voor je. Want dit ontbijt is pas echt lekker wanneer je beide receptjes samen eet: zelfgemaakte kokosmelk met daar doorheen aardbeienjam is echt een geweldige combi. De kokosmelk is lekker romig en de jam heerlijk fris en zoet. Gebruik je favoriete fruit als topping en geniet van dit vrolijke ontbijtje in de zon, dan kan je dag niet meer stuk!”

Ingrediënten kokosmelk

• 1 liter lauwwarm water
• 600 gram kokosrasp

Bereiding kokosmelk

1. Doe 800 ml van het water samen met het kokosrasp in je blender en mix 4 minuten lang.
2. Giet het mengsel daarna in een kaasdoek en knijp deze goed uit, vang de melk op in een fles en schep vervolgens het kokosrasp weer terug in de blender.
3. Giet hier de overige 200 ml water bij en herhaal dezelfde stappen.
4. Ben je een zoetekauw, dan kan je eventueel een theelepeltje kokosbloesemsuiker aan de melk toevoegen, dit geeft de melk een lekkere karamelsmaak.

Ingrediënten aardbeienjam

• 150 gram verse aardbeien
• 3 eetlepels vers geperste sinaasappelsap
• 1 theelepel chiazaad

Bereiding aardbeienjam

1. Doe de aardbeien en het sap in een klein pannetje en zet dit op middelhoog vuur.
2. Wanneer dit begint te pruttelen zet je het vuur lager.
3. Prak in het pannetje de aardbeien fijn en laat de jam nog 8 minuutjes staan op laag vuur.
4. Haal het pannetje vervolgens van het vuur en roer de chiazaadjes er door.
5. Laat de jam afkoelen

Schep tot slot een grote lepel door de kokosmelk en garneer met fruit naar keuze.

Enjoy!

Maak jij wel eens je eigen jam of kokosmelk? Of misschien maak je de jam wel heel anders dan dit recept? Dan ben ik benieuwd naar jouw tips of recept! x Daisy