Groene curry met witvis // #FavFood Aranka

Diner, Food, Recepten  /   - 

In de rubriek #FavFood deel ik met jullie het lievelingsrecept van de leukste healthlovers/foodies/vriendinnen/collega’s. Een gerecht om mee te cocoonen op de bank, indruk maken op vriendinnen/schoonouders/familie of juist lekker zoet aan het bakken… Wat doet het áltijd goed bij hun en hun gasten? Deze keer het lievelingsreceptje van: Aranka. Aranka ken je van hét health lover platform: Fitgirl Code! Zij deelt met ons het recept voor groene curry met witvis. 

#FavFood van Aranka: Groene curry met witvis

Ik houd van curry. Het geeft mij altijd een beetje een vakantie gevoel en deze met vis en groene curry is toch wel een van mijn favorieten. Dit receptje komt uit ons Easy Healthy dinner boek. Het is makkelijk te maken, vullend en gezond. Ik maak dit recept graag als er familie komt eten en hij valt altijd in de smaak.

Ingrediënten

  • 2 el groene currypasta
  • 200 gr pangasiusfilet
  • 400 gr Oosterse wokgroenten
  • 30 gr gezouten pinda’s
  • 150 gr zilvervliesrijst
  • 200 ml kokosmelk
  • 100 gr taugé
  • Limoensap van een halve limoen
  • 2 el zonnebloemolie
  • 15 gr koriander

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  2. Snijd de pangasiusfilet in blokjes en bestrooi met een snufje zout.
  3. Verhit 2 el zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
  4. Voeg de pangasiusfilet toe en bak 1 minuut.
  5. Voeg de wokgroenten aan de pan toe en laat dit ongeveer 2 minuten meebakken.
  6. Roer de kokosmelk, de currypasta en het sap van de limoen er doorheen. 
  7. Laat op laag vuur pruttelen en roer af en toe door totdat de curry wat dikker is geworden.
  8. Voeg net voor het opdienen de taugé en koriander toe.
  9. Serveer de curry met rijst.
  10. Garneer met de gezouten pinda’s.

groene curry, aranka, fitgirlcode

Meer zien ? Volg Aranka en Fitgirlcode op insta voor de leukste (health) inspiratie. 

Liefs Aranka & het ILH-team

Geef een reactie