Healthy X-mas proof // Gezonde kerst recepten

De kerstdagen zijn wellicht niet hét moment van het jaar om heel erg aan je gezonde lifestyle te denken. Al is het maar omdat je misschien niet zelf voor het zeggen hebt wat er op tafel komt omdat je bij familie of vrienden te gast bent. En omdat het natuurlijk helemaal niet erg is om lekker te genieten van het kerstdiner met alles er op en eraan. Maar als je nou wel zelf de keuken in duikt, zijn er heus wel healthy, maar zeker niet minder lekkere, gerechten op tafel te zetten! Het afgelopen jaar verschenen er veel gezonde kerst recepten die hartstikke X-Mas proof zijn.

Ik heb ze voor je geordend op voor-, hoofd-, bij- en nagerecht.

Gezonde kerst recepten

Voorgerecht

• Pompoen Venkel soep

Of toch liever een tomaten-, courgette rucola-, spinazie- of groentesoep? Een gezond soepje gaat prima vooraf aan bijvoorbeeld een kalkoen! Mijn favoriet voor Kerst is in elk geval de pompoen venkel soep. Recepten vind je hier.

Hoofdgerecht

• Tonijnburger

Kerst bestaat vaak uit vlees, en nog meer vlees, en nog meer vlees. Maar waarom niet een wat lichter visje tussen door? Ik zou in mijn handjes klappen als deze tonijnburger voorbij komt op de kersttafel. Recept vind je hier.

• Visrolletjes

En het zelfde geldt voor deze visrolletjes. Het ziet er mega culi uit, smaakt heerlijk en je houdt met een wat minder zwaar gerecht als dit nog ruimte over voor een goddelijk toetje. Ook niet onbelangrijk natuurlijk… Recept vind je hier.

Bijgerechten

• Boerenkool salade met appel en cranberry

Boerenkool op het kerstmenu? Why not!? Deze salade als bijgerecht staat en smaakt prachtig bij een goed stuk vlees. En dankzij de cranberry’s he-le-maal X-mas proof! Recept vind je hier.

• Quinoa risotto

‘…op een bedje van risotto’, misstaat niet op een goed kerstmenu, toch? Maar waarom die risotto niet healthy maken door de rijst te vervangen door quinoa? Lekker! En gezond dus. Recept vind je hier.

• Zoete aardappel frieten

Deze frieten zou ik niet alleen bij het kerstdiner willen serveren, maar ook met Pasen, Pinksteren en mijn verjaardag. Love them! Wat mij betreft zijn deze zoete aardappel frieten dan ook een (meer dan) waardig bijgerecht voor kerst. Wat tijm en rozemarijn erover… mjumm… Recept vind je hier.

Nagerecht

Quinoa kerstkoeken

Koekjes in kerstboom vorm, gemaakt van quinoa meel (bijv. die van NatureCrops), beetje honing… meer kerst wordt het niet! Super leuke koeken om samen met kids of voor kids te maken. Recept vind je hier.

Healthy brownie

Deze brownie is ONWIJS lekker. En vele malen gezonder dan een normale brownie. Serveer er wat rood fruit bij en een waardig kerst recept is geboren. Recept vind je hier.

Glutenvrije pannenkoekjes met appel/peer en ijs

Deze glutenvrije pannenkoekjes bak je heel snel en simpel van een eitje, water en quinoa meel (wederom die van NatureCrops). Serveer er warme appel of peer bij en een bolletje ijs… smullen maar! Recept vind je hier.

Raw chocolate caramel taart

Nog zo’n chocolade pareltje. En volledig raw (d.w.z.–> Ingrediënten zijn niet verhit boven circa 40 graden Celsius, waardoor alle vitaminen en mineralen behouden blijven). Hier verras je zeker je gasten mee deze kerst. Give it a try, deze rauwe taart! Recept vind je hier.

Chocolade kokos bonbons

Als je dan van één van deze nagerechten geniet, zorg dan dat je nog een piepklein gaatje overhoudt voor bij de koffie. Want het is eeuwig zonde om deze heerlijke choco (kokos) bonbon te laten staan! Ook raw, erg lekker en simpel te maken. Recept vind je hier.

Vegan en lactosevrije slagroom

Wil je helemaal een feest maken van deze gezonde desserts? Dan hoort daar natuurlijk eigenlijk een lekkere dot slagroom bij! Je kunt dit behalve van room, ook van kokosroom maken. Je maakt het heel simpel:

• Leg een blikje kokosmelk een nacht (minstens een paar uur) in de koelkast.
• Schep de dikke kokosroom uit het blik en laat het water zitten.
• Wat vanille toevoegen is een optie.
• Klopt luchtig op met een mixer.

Hopelijk heb je wat aan deze tips. En vergeet vooral niet te genieten.

Liefs, het ILH-team

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief!