Pompoen tomatensoep met kiemen

Diner, Lunch, Recepten, Soep  /   - 

Niks lekkerders dan een kop dampende, warme soep op zo’n koude dag als nu in december he? En natuurlijk maken we die soep zelf, helemaal vers. Dan weet je precies wat er in gaat, en eerlijk: het is veel lekkerder!

Pompoensoep is denk ik wel echt mijn lievelingssoep. Ik heb deze al in heel veel varianten gemaakt. Deze combi met tomaat is mijn nieuwste winnende soepcombi. Heerlijk, echt! Er gaan ook wat linzen in, om de soep vullender te maken, zodat het een echte maaltijdsoep is. Tot slot top ik de soep af met een pluk kiemen, voor een extra gezonde boost. Kiemen bevatten namelijk heel veel vitamines en mineralen. En ze geven je soepje een lekker pittig smaakje.

>>Meer heerlijke recepten met kiemen vind je hier!>>

Ingrediënten pompoen tomatensoep met kiemen

1 grote pan – 6 tot 8 soepkommen

  • 1 kleine pompoen
  • 2 blikjes tomaten
  • 1 rode peper
  • 2 uien
  • 2 teentje knoflook
  • 150 gram linzen
  • 800 ml water
  • Groene radijs kiemen* (een plukje per soepkom)
  • Zonnebloempitten (een theelepel per soepkom)
  • Staafmixer
  • Zout en peper

*dit mag ook een ander soort zijn, zoals bijvoorbeeld pretkiemen of alfalfa!

pompoen tomatensoep met kiemen

  1. Snij de uien, rode peper en knoflook in stukjes. Pompoen hoef je niet te schillen, wel was ik pompoen altijd even. Snij de pompoen doormidden en verwijder de zaden. Je kunt met een lepel de zaden eruit scheppen. Snij de pompoen in grove stukken.
  2. Fruit eerst de uit kort in olie en voeg daarna ook de knoflook en rode peper toe. Bak een klein minuutje mee, zodat de knoflook niet aanbrand (dit geeft een bittere smaak). Blus af met 800 ml water.
  3. Voeg nu de stukken pompoen, tomaten uit blik en de linzen toe. Laat dit geheel zo’n 30 minuten koken, totdat de linzen en pompoen gaar zijn.
  4. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg naar smaak een beetje zout en peper toe.
  5. Serveer de tomatensoep met een plukje kiemen en een theelepel zonnebloempitten.

Geniet van de pompoen tomatensoep met kiemen!

Waar te koop?

Kiemen vind je steeds vaker bij alle supermarkten. Kun je ze niet direct vinden, vraag het even op de groenteafdeling. Zijn ze echt niet in jouw suup te vinden, dan raad ik je aan even bij de groentewinkel te kijken!

Meer weten over kiemgroenten? Neem dan eens een kijkje op kiemgroenten.nl.

Groetjes,

Daisy & Suzie

Geef een reactie