Happy birthday to me!!!!! Ik ben jarig vandaag! En dat vraagt natuurlijk om niets anders dan een heerlijk taart recept! Vorig jaar postte ik op mijn verjaardag het recept van een raw chocolate caramel taart. Maar dit jaar ga ik voor mijn all time favourite: appeltaart! Uitaard heb ik mijn best gedaan om een gezonde en lekkere variant op appeltaart te vinden. En dat is wat mij betreft gelukt!
Deze gezonde appeltaart is vrij van zuivel en geraffineerde suiker. Het wordt namelijk gezoet met kokosbloesemsuiker en agavesiroop. Je kunt de appeltaart met amandelmeel maken, dan is de taart helemaal glutenvrij. Maar je kunt ook voor speltmeel kiezen. Ook lekker, maar niet glutenvrij.
Ik bakte mijn gezonde appeltaart met een kleine springvorm met een diameter van 15 cm en 3,5 cm diep. Anders was het wat veel. Als jij wel een grote appeltaart wilt maken, kun je de hoeveelheden keer 3 à 4 doen. 
Ingrediënten gezonde appeltaart
Voor een taartje met een diameter van zo’n 15 cm.
- 120 gram amandelmeel of speltmeel
- 18 gram kokosbloesemsuiker (Royal Green)
- 1 los geklopt ei
- Flinke eetlepel kokosolie (Royal Green)
- 1 Elstar appel met schil in kleine stukjes
- 25 gram gewelde rozijnen
- 1 el agavesiroop of honing
- 1 handje walnoten
- 1 el havermout
- 1 tl kaneel
- Snuf zout
Bereiding gezonde appeltaart
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een springvorm met bakpapier en smeer de randen in met wat kokosolie.
- Zeef het spelt- of amandelmeel boven een beslagkom.
- Klop het ei los in een kom en laat de kokosolie smelten in een pan op laag vuur.
- Meng vervolgens het meel, de suiker, kaneel, het zout ¾ van het geklutste ei en de kokosolie goed met elkaar en kneed er deeg van.
- Laat ondertussen de rozijnen een paar minuten wellen in koud water.
- Snijd de appel in stukjes en meng met de (droog gedepte) rozijnen, de noten (fijn geknepen) en de agavesiroop in een kom.
- Bekleed de bodem en de randen van de springvorm met circa ¾ van het deeg. Verdeel de havermout over de bodem. Dit is om het evt. vocht uit de appel op te nemen.
- Vul de vorm vervolgens met het appelmengsel en duw stevig aan in de vorm.
- Maak met het overgebleven deeg dunne plakjes en maak zo een mooi rooster over de taart.
- ‘Lak’ het deeg af met het overgebleven ei mengsel.
- Zet voor circa 45 minuten in de oven. Als de bovenkant te donker wordt, mag je de oven na zo’n half uur iets lager zetten in temperatuur.
- Laat afkoelen op een rooster en daarna… smullen maar!
Een taartje met deze hoeveelheden en met speltmeel gemaakt, bevat in totaal iets meer dan 1.000 kcal. 
Fijne verjaardag gewenst en nog heel veel gezonde jaartjes erbij 😉
Van Harte Gefeliciteerd!!!! En nog vele healthy en gelukkige jaren!!!! Ik vind je blog fantastisch 🙂 Ga zo door!! en wat een heerlijk recept zeg.. ben gek op gezonde appeltaart!! geniet ervan vandaag!!
Fijne verjaardag!!!
Het receptje zal ik zeker eens proberen 🙂
Ik hoef alleen nog maar de appel te kopen, de rest heb ik standaard in huis sinds dat ik op jou site terecht ben gekomen! Dus klinkt simpel om te doen en lijkt me heerlijk!! Als ik hem eet proost ik niet op jouw gezondheid maar neem ik een flinke hap op jouw gezondheid. Nogmaals vele healthy jaren gewenst!!
Ook van mij, heel hartelijk gefeliciteerd, maak er een super dag van 🙂 ik ga dit taartje zeker maken. Ideaale maat en lijkt me heerlijk.
Gefeliciteerd en yummy, die gaat op het lijstje!
Happy birthday! Keep up the good work!
Van harte gefeliciteerd met je nieuwe levensjaar, en een mooie dag toegewenst.
En wat een lekkere taart! !!
Een hele gelukkige verjaardag! x
O dit ziet er fantastisch uit. Ik mag geen gluten dus ga dit zeker proberen te maken met amandelmeel. Kijken of mijn gasten een verschil proeven! 😉
Gefeliciteerd! 🙂 Lekker recept!
Gefeliciteerd!!! Wat een heerlijke taart! Je zou echt een boek moeten gaan uitbrengen! Ik ben fan!
Gefeliciteerd! Ik ben meer van de wat apartere taartjes, maar deze ziet er wel heerlijk uit. 🙂
Van harte en keep up the good work met al je leuke posts!
Gefeliciteerd.
Is de hele appeltaart 1000 kcal?
Of is een puntje 1000 kcal? ;p
Groetjes Pascale en fijne verjaardag.
De hele appeltaart, met deze hoeveelheden ingrediënten (speltmeel en zonder walnoten) is bijna 1000 kcal. Maar het is wel een klein taartje he. Je haalt er zo’n 5 a 6 puntjes uit.
groetjes!
Gefeliciteerd meisie!!!!!!
Gefeliciteerd!
Ik ben morgen jarig, en ik was op zoek naar een lekker recept.
Ik ga hem vanavond maken, dank je wel en een gezellige dag gewenst!
Van harte gefeliciteerd met je verjaardag! Toevallig ben ik gisteren jarig geweest en ik heb dinsdag de ingrediënten voor een normale appeltaart gekocht. Had ik geweten dat jij een recept voor een gezonde appeltaart zou plaatsen, dan had ik zeker gewacht. Fijne dag vandaag!
Gefeliciteerd!! Wat grappig, ik ben morgen jarig! De appeltaart ziet er heerlijk uit 🙂
Happy birthday!
Gefeliciteerd!
Happy birthday to you! 🙂 Een hele fijne dag vandaag, geniet van je gezonde appeltaartje en een heel mooi en gezond jaar gewenst! Knuffel.
Hiep hiep Hoera! Fijne dag vandaag, en geniet! Ook van niet suikervrije hapjes! 😉
Zal ik zeker doen! Vanavond lekker uit eten en dan gaan we ‘niet moeilijk’ doen hoor!
Gefeliciteerd met je verjaardag! Hele fijne dag vandaag. Ik was erg benieuwd naar dit lekkere recept, dus deze ga ik zeker eens uitproberen binnenkort.
Merci!!
Gefeliciteerd! Vind je blog echt super!
Thanks!