Een goed begin is het halve werk, en deze uitspraak geldt al helemaal voor het starten van je dag met pancakes, toch?! Voor ons in ieder geval wel, want bij ILH zijn we gek op pannenkoekjes. Uiteraard niet iedere dag, maar zo nu en dan pancakes for breakfast or lunch? Yes please! Helemaal als de enige echte Chef met lef ze voor ons klaar maakt, want holy moly, wat is dit een goed receptje. Helemaal I Love Health proof is ‘ie niet, maar hé, zoals ik al zei, we eten ze niet elke dag.
Dit recept komt uit het gloednieuwe kookboek Chef met lef van Nigel van der Horst.
Ingrediënten choco pancakes
- 135 GRAM BLOEM
- 75 G HAVERMEEL OF -VLOKKEN*
- 75 G MAGERE KWARK
- 2½ TL BAKPOEDER
- 2 EIEREN
- ½ TL ZOUT
- 2 EL CACAO
- 1 TL KANEEL
- 175-225 ML WATER
- 30 G HAZELNOTEN
- ZONNEBLOEMOLIE OM IN TE BAKKEN
Toppings
- NUTELLA (as much as you like) Tja, staat toch echt in zijn recept 😉
- KARAMELSIROOP, DOE EENS GEK
- GEHAKTE HAZELNOTEN
- GERASPTE PURE CHOCOLADE
- GERASPTE KOKOS
- PLAKJES AARDBEI
Bereidingswijze choco pancakes
1. Mix de bloem, het havermeel , de kwark, het bakpoeder, de eieren, het zout, de cacao en kaneel in een kom.
2. Voeg water toe op gevoel, het beslag mag best dik zijn, maar moet wel mengbaar blijven. Mix alles met een garde of blender tot een mooi beslag. Laat het beslag een kwartier rusten.
3. Hak intussen de hazelnoten. Zet een koekenpan op laag vuur en rooster de hazelnoten kort; let op dat ze niet verbranden. Voeg ze toe aan het beslag.
4. Verhit een scheutje olie in een koekenpan op laag vuur. Schep per pannenkoek een soeplepel beslag in de pan en bak in circa 1 a 2 minuten per kant gaar.
5. Leg de pannenkoek op een bord en besmeer direct met een laagje Nutella of karamelsiroop. Zet er een grote kom overheen om de pannenkoeken warm te houden. Bak (en besmeer) door tot het beslag op is. Top de stapel pannenkoeken met hazelnoten, chocolade, geraspte kokos. 
Chef met lef bij jou in de keuken?
Smaken deze pancakes naar meer? In Nigel zijn nieuwe boek Chef met lef, vind je nog heel veel lekkere en ook gezonde recepten! Voor 20 euro bestel je hem hier, en ligt ‘ie morgen bij jou op het aanrecht! Het boek dan he.
>>Er staan trouwens nog veel meer lekkere (soms gezonde) pannenkoeken recepten op I Love Health!>>
Liefs Mirte
Ik denk dat jullie het wel te druk zullen hebben voor veel nieuwe artikelen, maar ik vind het toch wel erg jammer dat ik steeds vaker blogs op Ilovehealth zie verschijnen die al eerder gepost zijn een tijdje terug….
Hi Anne, klopt! We posten af en toe ‘oude’ artikelen. De ‘hergebruiken’ we. Om de simpele reden dat ze zo snel verdwijnen in de site, onder de grote hoeveelheid nieuwe blogs. Wat zonde is, omdat ze te leuk zijn om niet ‘nogmaals’ gezien te worden. Zeker voor mensen die niet dagelijks op de site zitten, is het juist handig als we af en toe oude blogs op nieuw posten! Maar, goed opgelet! Dit artikel was inderdaad eerder verschenen. Groetjes! Daisy