Wortel Greenpeez salade

Een wortel greenpeez salade? De wortel is je vast bekend. Greenpeez behoeft echter vast wat uitleg. Komt ie:

Greenpeez zijn kiemgroenten, net als taugé, alfalfa en broccoli kiemen. Het zijn de jonge uitlopers van erwtjes. Ze worden ook wel erwtenscheuten genoemd. Als je erwtjes laat ontkiemen, groeien daar erwtenscheuten uit: dunne groene stengeltjes. Net als alle andere kiemgroenten bevatten de kiemplantjes in verhouding vele malen meer voedingsstoffen dan de volwassen plant. De smaak van Greenpeez lijkt echt op erwt en is lekker fris en knapperig. Ik gebruik ze graag in wraps of salades, zoals deze wortel greenpeez salade.

Ingrediënten Wortel Greenpeez salade

1 persoon

• 30 gram Greenpeez
• 50 gr Geraspte wortel
• 1 el Stukjes dadel
• 1 handsinaasappel
• 20 gram Geitenkaas
• Handje Rucola
• Optioneel: pompoenpitten

Dressing: 1 partje uitknijpen sinaasappelsap + 10 ml azijn

Bereiding Wortel Greenpeez salade

1. Schil de sinaasappel en ontdoe van de witte velletjes. Snijd in kleine stukjes. Bewaar 1 partje voor de dressing.
2. Meng alle ingrediënten op een bord of in kom.
3. Knijp 1 sinaasappelpartje uit boven de salade en verdeel er wat witte wijnazijn over.

Zo makkelijk is het. En dan nu: genieten!

Ken jij deze kiemgroente al? En hoe eet jij het? Ik ben ook altijd weer benieuwd naar jullie tips en ideeën. Dus deel vooral in de comments hieronder. xxx Daisy

Meer weten over kiemgroenten? Neem dan eens een kijkje op kiemgroenten.nl.