Tortizza met aubergine, spinazie en geitenkaas || gezonde pizza

Al diverse gezonde pizza recepten zijn voorbij gekomen op de site. Het ‘gezonde’ aspect zit ‘m dan vaak in de bodem (en natuurlijk ook het beleg). Je kunt deze zelf maken van bijvoorbeeld boekweitmeel. Maar nog veel simpeler is het gebruiken van een tortilla. Zo’n wrap, weet je wel? Kies dan wel voor de volkoren variant om het écht gezond te maken. Inmiddels heeft ook deze gezonde wrap pizza een naam gekregen in bloggerland: tortizza. Je snapt vast wel waarom!

Met de ingrediënten kun je natuurlijk volop variëren. Ik deel graag mijn laatste topper met je, een combi van o.a. aubergine, geitenkaas en spinazie. To die for, echt!

Ingrediënten tortizza

1 persoon

• 1 volkoren wrap
• 2 el tomatensaus*
• 6 plakken aubergine
• 1 handje rucola
• 25 gram zachte geitenkaas
• 1 hand verse spinazie
• 1 el pijnboompitten

*Check de verpakking en de ingrediëntenlijst. Zorg dat je kiest voor een variant met als enige ingrediënt ‘tomaat’. In veel tomatensauzen zitten namelijk ook suiker en e-nummers.

Bereiding tortizza

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Grill de aubergine in een grillpan aan beide kanten.
3. Verwarm de spinazie in een koekenpan tot het iets geslonken is. Zet beide groenten apart.
4. Smeer de wrap in met een laagje tomatensaus.
5. Verdeel hierover de aubergine en de spinazie.
6. Verkruimel de geitenkaas over de pizza.
7. Zet in de oven en bak af in 10 minuten.
8. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze licht kleuren.
9. Haal de pizza uit de oven en garneer met de pijnboompitten en wat rucola.

Hoe maak jij jouw favoriete gezonde pizza? Wat voor bodem gebruik of maak je? En wat zijn je favo tortizza toppings. Let me know in de comments hieronder! X Daisy