Eetdagboek health lover Jessica van Eat Run Love

Jessica: “Voor mij is gezond eten onlosmakelijk verbonden met een fit en sportief leven. Ik sport al veel van kleins af aan en sinds een paar jaar kun je me echt sportverslaafd noemen. Door het sporten voel ik me energieker, fitter en blijer. Waar ik een aantal jaar geleden nog niet zo lette op wat ik at, ben ik dat de laatste jaren steeds meer gaan doen. Door de energie die ik verbrand tijdens bijvoorbeeld een uurtje kickboksen, vind ik het belangrijk om de juiste voedingsstoffen tot me te nemen die mijn energievoorraad weer aanvullen. Daarbij merk ik dat mijn lichaam goed reageert op minder suiker en vet eten; ik heb weinig tot geen buikpijn meer, mijn huid is veel gezonder en ik voel me sterker en fitter. Omdat ik veel vragen kreeg over mijn sporten en voeding, ben ik een jaar geleden Eat Run Love begonnen, een blog over sport & eten. Ik ben net als Daisy enorm fan van de 80/20 regel, 80% van de tijd eet ik gezond, 20% van de tijd eet ik lekker waar ik zin in heb.”

Eetdagboek Eat Run Love

Zaterdag

• Ik ontbijt met warme havermout met havermelk, 1 el lijnzaad, 1 el rauwe cacao, 2 handjes blauwe bessen en een paar kokosvlokken. Daarna een uurtje kickboksen, heerlijk om de zaterdag mee te beginnen!
• Als ik thuis kom eet ik 2 mandarijnen en een zachtgekookt eitje. Gisteravond aten we volkoren wraps en mijn vriend maakt de overgebleven wraps nu klaar met oude kaas. Zo lekker, dus ik snoep een halve. Na het douchen eet ik mijn lunch; een salade met quinoa, boerenkool, komkommer, avocado, amandelen, feta, munt en gedroogde cranberry’s. Hele goede combinatie!
• Ik ga naar een verjaardag en eet een stukje appeltaart, snoep van cherrytomaatjes en reepjes paprika en eet bij het diner een klein beetje pasta met rode saus en een groene salade, sperziebonen en bietensalade. Daarbij drink ik een spa rood. Ook neem ik een bakje kwark met rode vruchten en walnoten als toetje.
• Bij thuiskomst betrap ik mezelf erop dat ik nog trek heb, het eten was niet helemaal naar mijn zin en daardoor heb ik net iets te weinig gegeten. Ik neem nog een handje hazelnoten en een handje gedroogde cranberry’s.

Overigens drink ik elke dag zo’n 2 liter water en thee. Mijn favo’s zijn kamille-, jasmijn- en rooibosthee. Koffie drink ik bijna nooit, op af en toe een espresso na. Ook geen frisdrank voor mij. Het is een kwestie van wennen, maar ik geniet nu echt van een Spa Rood.

Zondag

• Voordat ik naar hot yoga ga, drink ik een groene smoothie met boerenkool, cranberry’s, peer en sinaasappel. Na hot yoga maak ik havermout-banaanpannenkoekjes, waarvan ik er drie eet met blauwe bessen.
• ’s Middags lunch ik met een vriendinnetje in Amsterdam Oost. Ik ga er hardlopend heen en ook weer terug en loop daarmee bij elkaar 11,5km. Het tentje waar we heen wilden, zit barstensvol. Dan maar Bagels & Beans. We delen een tapas schaal met speltbagels. Er zit tonijnsalade, hummus, guacamole en rauwe ham bij. Ook neem ik een fruit juice, een verse muntthee, een chai magli thee en als toetje nemen we cheesecake én worteltaart die we delen. Feest!
• ’s Avonds eet ik ook al niet al te gezond. We maken tomaat-mascarpone risotto met basilicum, waar ik een glaasje witte wijn bij drink. Als toetje een kopje espresso en een stukje extra pure chocolade. Ach, daar is het weekend voor.

Maandag

• Als ontbijt een smoothie met banaan, mango, limoen, havermout en havermelk. Zondag heb ik uit het boek Havermoutje een havermout-bananenbrood gemaakt, als tussendoortje neem ik een plakje.
• Ook heb ik gister alvast mijn lunch klaargemaakt en meegenomen naar werk; een salade met amaranth, zoete aardappel, cherrytomaatjes, feta en granaatappelpitjes.
• Tussendoor eet ik nog 2 wortels en 1 rode paprika, een flinke portie groenten!
• ’s Avonds maak ik curry; broccoli, sperziebonen, cherrytomaatjes, gamba’s met zelfgemaakte currypasta, kokosmelk, zilvervliesrijst en lekker veel koriander om te garneren. Na het eten een espresso en 2 blokjes extra pure chocolade.
• Ik sta weer in de keuken om mijn lunch van de volgende dag te bereiden en doe voordat ik naar bed ga nog een half uur arm & abs oefeningen.

Dinsdag

• Weer een smoothie als ontbijt, dit keer met spinazie, ananas, grapefruit, lijn- en hennepzaad. Ik heb deze ochtend echt enorme trek, dus eet 2 plakjes van het havermout-bananenbrood.
• Mijn lunch bestaat uit quinoa met adukibonen, tomaat, paprika, feta, avocado, limoen en weer koriander. Aanrader! Na de salade zit ik bomvol en kan ik er weer een middag tegenaan.
• Om half 7 heb ik een personal training op pads van mijn kickbokstrainer. Het belooft zwaar te worden dus van tevoren eet ik nog een bakje yoghurt met homemade granola. Ook drink ik een Spa Rood.
• De training was zoals verwacht super zwaar, met trillende armpjes rijd ik naar huis. Moe maar voldaan eet ik op de bank 1,5 kom zoete aardappelsoep met pindakaas & sambal met daarbij een paar stukjes ciabattabrood met roomboter.

Woensdag

• Ook vandaag een smoothie als ontbijt met banaan, avocado, granaatappelpitjes, sinaasappel, hennep- en lijnzaad en havermelk.
• Ik heb een rommelige dag op werk waardoor ik mijn ochtend tussendoortje over sla. De lunch is met een zakelijke afspraak en wordt verzorgd door de catering van het bedrijf waar ik werk. Ik eet een meergranen pistoletje met brie en rauwkost, een half meergranen pistoletje met kaas en rauwkost en een mueslibolletje.
• ’s Middags moet ik naar een andere afspraak en eet ik weer geen tussendoortje. Om 18.00 kom ik hongerig thuis en eet ik eerst een noten-raw chocolate bar die ik zelf heb gemaakt.
• Daarna ga ik direct koken; bruine bonen met gehakt, tomaat, ui, lekker veel kruiden en als garnering wat crème fraîche met peterselie. Ik heb zo’n trek dat ik twee keer opschep. Doe ik normaal gesproken nooit, maar ik merk dat ik te weinig heb gegeten vandaag.

Wat vind jij van het eetdagboekje van Jessica van Eat Run Love? Laat vooral weten in de comments onder deze blog. x Daisy