Een makkelijk receptje voor een luie woensdag (of elke andere dag van de week 😉 ) Deze Mexicaanse tostada met kippendijen zijn een dikke aanrader en kunnen wat ons betreft altijd.
Dit recept komt van Elize van @deli_zabeth. Haar instagram staat vol met heerlijke recepten. De afgelopen weken zag je op I Love Health al zo nu en dan lekkere recepten van Elize voorbijkomen. And there is more! Al dat lekkers willen we jullie niet onthouden! Check vooral haar Instagram want daar vind je nog veel meer lekkers.
Ingrediënten
Dit recept is voor 6-8 tostada’s
Pulled chicken
- 500 gram kippendijen
- 1 blik tomaten
- 1 glas water
- 1 theelepel oregano
- 1/2 theelepel komijn
- 1/3 theelepel cayenne peper
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 2 teentjes knoflook
Salsa
- 6 tomaten
- 1 rode peper
- 1/2 chili peper
- 1/3 rode ui
- 2 limoenen
- Handvol koriander
Guacemole
- 2 avocado’s
- 1 limoen
Overig
- 2 maiskolven
- Snuf komijn
- Snuf chilipoeder
- 4-5 wraps
- Verse koriander
Bereidingswijze
- Start met de pulled chicken. Verhit wat olie in een pan en fruit de kruiden en fijngehakte knoflook ongeveer 2 minuten.
- Voeg de kip, blik tomaat en een glas water toe. Laat sudderen tot de kip gaar is.
- Kook ondertussen de maiskolven 15 minuten. Gaar? Schraap ze dan af en meng met wat komijn, chili poeder, zout en olijfolie.
- Meng voor de guacemole alle ingrediënten door elkaar.
- Meng voor de salsa alle ingrediënten door elkaar.
- Is de kip ondertussen gaar? Neem de kip uit de saus en trek het met 2 vorken uit elkaar. Voeg vervolgens weer bij de saus.
- Steek kleine rondjes uit de wraps. Verhit vervolgens een pan en bak hierin de wraps knapperig.
- Top de kleine wraps af met de kip, mais, salsa, guacemole en garneer met verse koriander en wat extra limoen.
Tada tostada 😉 Buen provecho! Meer recepten van Elize? Die vind je hier!
Dit bericht bekijken op Instagram
Liefs, Elize en team ILH
Die tostada’s met kippendijen gaan hier volgende week op tafel. Ik heb meestal nog een restje kip van het weekend over, dus dit is precies zo’n recept waarbij ik niet meer naar de winkel hoef. Lekker voor een luie woensdag, en de avocado erover maakt het af.
Toevallig moest ik deze week een formulier voor de zorgverzekering online insturen. Ik had er foto’s van gemaakt met mijn telefoon, maar het portaal wilde één pdf van maximaal 2 MB. Dus heb ik die foto’s in lensup.ai gezet, gewoon in een tabblad op mijn laptop, en er één nette pdf van gemaakt om te printen. De bestanden blijven op je eigen apparaat, het werk gebeurt in dat tabblad. De compressie mikt op de grootte die je kiest, dus het kan gebeuren dat je er net iets overheen zit — dan doe je het gewoon nog een keer met iets minder.
Lekker snel recept, en precies het soort maaltijd waarbij een duidelijke foto het verschil maakt tussen wel of niet uitproberen. Wat ik zelf merkte bij het fotograferen van dit soort snelle gerechten: je hebt meestal geen tijd om een hele set-up te bouwen naast het koken. Ik maak de receptbeelden en de bijbehorende social posts tegenwoordig vooraf vanuit een korte beschrijving met https://muse-image.co/, zodat de foto klaar is voordat het eten op tafel staat. Die combinatie van avocado en zwarte bonen werkt trouwens verrassend goed.
I adore the concept of lazy recipes, especially when they carry a punch like these Mexican tostadas! It reminds me of my own hectic weeknights, when I need flavor but don’t have the time to prepare elaborate meals. This recipe not only appears to be quick, but it also provides a wide range of topping options. I believe it would be excellent with some fresh salsa or avocado for an additional rich flavor! slope