Ik maakte laatst voor het eerst Havermout Ontbijtkoek. Vroeger was ik echt een ontbijtkoek liefhebber. Bij mijn ouders thuis lag er altijd wel een ontbijtkoek. Beetje boter erop en het liefst nog met een laagje hagelslag… yum! Inmiddels zijn we een paar jaar verder en wijzer en geef ik de voorkeur aan deze gezonde ontbijtkoek versie.
Ingrediënten havermout ontbijtkoek
- 200 gram havermout(meel)
- 200 gram speltmeel
- 325 ml Amandel Drink – ongezoet
- 2 eieren
- 1 el kaneel
- 2 el koekkruiden
- 6 el honing
- 3 el kokosbloesemsuiker
- 2 tl bakpoeder
- Snuf zout
Bereiding havermout ontbijtkoek
- Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed een cakeblik met bakpapier of vet in met (kokos)olie. (Tip: Siliconen bakvorm http://bit.ly/2v0oXB5 want zo kun je de cake gemakkelijk verwijderen uit het “blik”)
- Doe de Amandel drink, eieren en honing in een grote kom. Klop door elkaar tot een glad beslag met een staafmixer of garde.
- Doe in een andere kom de havermout(meel), speltmeel, kaneel, koekkruiden, kokosbloesemsuiker, bakpoeder en het zout.
- Voeg alle droge ingrediënten langzaam toe bij het eimengsel en roer goed door met de staafmixer. Het wordt een vrij stevig beslag (niet vloeibaar).
- Schep het beslag over in een bakvorm.
- Zet in de oven voor circa 1 uur tot het mooi goudbruin gebakken is.
Geniet ervan!
Als je er 12 plakken van snijd, bevat 1 plak volgens bovenstaand recept circa 155 kcal (3,1 gr vet, 24,6 gr koolhydraten en 5,3 gr eiwit).
Havermout?
Ik ben al jaren groot fan van havermout. Er gaat bijna geen dag voorbij dat ik het eet. Als ontbijt of dus als ingrediënt voor een tussendoortje, zoals dit gezonde havermout ontbijtkoek recept. Je vindt op de site heel veel recepten met havermout.
Ga jij deze ontbijtkoek een keertje maken? Let me know in een reactie!
Liefs, Daisy
heerlijk recept als ik het zo lees. Kan ik het speltmeel ook vervangen door amandelmeel?
gr Judith
Amandelmeel heeft wel wat andere eigenschappen, dus de smaak en verhoudingen kunnen iets anders zijn.
Ehm heb je ook een vervanger voor kokosbloesemsuiker? Ik kan niet tegen kokos nmlk.
Palmsuiker!!
Vandaag gemaakt. 1 uur in de oven gehad. Ontzettend klef. Alsof het niet gaar is… Hoe kan dit?
Heb je nig een tip voor andere melk? Heb een kind met notenallergie. Zou rijstemelk bv kunnen?
Hoi Anne Marie, ik heb het niet geprobeerd, maar ik denk dat het wel moet lukken hoor! Of soja? Succes!
Kan dit ook met gewone melk?
ja hoor, kan ook!
Hallo, waarom is het recept in het boek anders dan op deze site. In het boek wordt roggemeel gebruikt, baksoda ipv bakpoeder en gaan er 2 eetlepels honing minder in.
Ik heb helaas geen alpro in huis en mag geen melk. Zou ik dit ook met water kunnen doen?
Dat vraag ik me ook af, of gewone melk?
Hoe komt jouw cake zo ‘korrelig’? Is de havermout die je gebruikt niet fijn gemalen? Ik heb hem nu twee keer gemaakt maar ik krijg juist een ‘fijne’ structuur van de cake. Ga hem binnenkort nog eens maken met roggemeel, benieuwd of ik hem ook wat grover kan krijgen en wat kleffer 🙂
Heerlijk!! Alleen breekt bij mij de bovenkant altijd. Moet de temperatuur naar beneden? Of moet hij er korter in? Snap niet zo goed waar dit door komt.
Even een vraagje, waar kan ik bakpoeder kopen? Of is dat het zelfde als bakmeel?
Nee dat is niet hetzelfde. Je kunt het in elke supermarkt of bio suup als de ekoplaza kopen.
Dit ga ik zeker maken. Ik heb de vorige keer helft volkorenmeel en de helft havermout. In het boek staat 3 eetl. Honing in dit recept 6 lepels. Ik heb de suiker vervangen door cranberries erin te vermengen.
Hij staat in de oven! Ben erg benieuwd! Mmmm…..
Gisteren gemaakt en hij is heerlijk. dit heb ik echt gemist. ik heb alleen een glutenvrije meel gebruikt en palmsuiker ipv kokosbloesemsuiker.
Lekker!!
Heerlijke koek, Ik heb hem vanmiddag gebakken, inderdaad isie een beetje droog maar ik smeer er een klein beetje honing op, mmmm, lekker
Hoe kan dit gezond zijn als er 6 eetlepels honing in zitten?
Dit lijkt me echt heerlijk!
Zou ik de kokosbloesemsuiker kunnen vervangen door stevia? De kokosbloesemsuiker is namelijk het enige product dat ik niet in huis heb hihi
Ja hoor! Dat moet wel lukken!
Heb heb gebakken met boekweitmeel in plaats van speltmeel en ik vond het erg lekker! Wel wat aan de droge kant, maar daar kan je zelf wat aan doen!
Ik geniet van ieder plakje die ik ervan eet!
O echt? Jammer dat ie wat droog is. Bij mij was ‘ie juist nog heel ‘klef’ zoals ontbijtkoek hoort te zijn! Komt misschien dan toch door het boekweitmeel?
Jummmm <3
Normaal ben ik van het experimenteren, maar ik heb vorige week een brood verpest met mijn ‘probeersels’ dus toch even vragen: zou ik dit ook kunnen maken met speltbloem en volkorenmeel? 🙂
Het lijkt me een erg lekker recept maar hij ziet er erg “droog” uit op de foto. Ik heb een beetje een fobie voor droge baksels. Of heb ik het verkeerd gezien? Anders duik ik morgen nog de keuken in!!!
Als je helemaal mijn receptje volgt, zou ie net als bij mij nog lekker ‘kleffig’/moist moeten zijn! Niet te lang in de oven doen helpt ook. Succes!
Oh dit klinkt weer lekker zeg!
Lijkt me lekker! Ik zag al vrijwel hetzelfde recept ook voorbij komen op chickslovefood, maar ik vind zelf dat er toch iets te veel honing en kokosbloesem suiker in gaat. Ik maak liever wat skinny recepten. 🙂
Hi Iris, je kunt ook zeker minder van de honing en suiker doen hoor! Dan is ‘ie automatisch een stuk skinnier. groetjes!
Bij gebrek aan kokosbloesem en omdat ik het met zoveel honing inderdaad ook een beetje een te suikerrijk recept vond heb ik beide ingredienten vervangen door 4 dadels.
Heel erg lekker!!
Geweldig kookboek. Ik heb deze ook gemaakt met amandelmelk en stukjes
gember. Heerlijk.
Ik heb deze ook al gemaakt! Ik vond hem heerlijk, alleen een beetje droog. Maar zo verholpen mt een laagje confituur of wat plakjes banaan 🙂