De lente vraagt om lichte, groene maaltijden die barsten van smaak en voedingsstoffen. Deze Green Goddess lente salade met asperges is daar het perfecte voorbeeld van. Het zit boordevol groenten, gezonde vetten én optioneel extra eiwitten dankzij de gekookte eieren. Ideaal als lunch, lichte avondmaaltijd of kleurrijk bijgerecht tijdens een zonnige dag.
De ster van dit gerecht? De romige dressing op basis van avocado, koriander en de smaakvolle Green Goddess kruidenmix van The Spice Club. Helemaal plantaardig en zonder toegevoegd zout – zo bepaal jij zelf hoe je jouw maaltijd afstemt op je smaak en lifestyle.
Ingrediënten Green Goddess salade
(voor 4 personen)
Voor de salade:
-
200 g sperziebonen, schoongemaakt
-
300 g groene asperges, harde uiteinden verwijderd
-
1 krop sla, in parten gesneden
-
1 komkommer, in halve plakjes
-
1 avocado, in blokjes
-
4 eieren (optioneel, voor extra eiwitten)
-
30 g pompoenpitten, geroosterd
Voor de dressing:
-
1 avocado
-
1 bosje koriander
-
4 bosuien, grof gesneden
-
3 teentjes knoflook
-
Sap van 2 limoenen
-
2 eetlepels olijfolie
-
4 theelepels The Spice Club Green Goddess Mix
Bereidingswijze Green Goddess salade
1. Groenten bereiden:
Breng een pan met water aan de kook en blancheer de sperziebonen en asperges 3-5 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen.
2. Dressing maken:
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een blender of gebruik een staafmixer. Mix tot een gladde, romige saus. Voeg indien nodig een beetje water toe voor de gewenste dikte.
3. Eieren koken (optioneel):
Kook de eieren in 6-7 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water, pel en halveer.
4. Salade samenstellen:
Verdeel de partjes sla over de borden. Voeg de komkommer, avocado, geblancheerde groenten en eventueel de eieren toe. Besprenkel met de Green Goddess dressing en maak af met geroosterde pompoenpitten.
Tip
Wil je een vegan variant? Laat de eieren weg en voeg extra avocado of een handje noten toe voor een volle, verzadigende bite.
Goed om te weten: De kruidenmix van The Spice Club bevat geen toegevoegd zout of suiker. Zo bepaal jij zelf hoeveel zout je toevoegt aan je gerecht. Handig én gezonder.
-
Gezonde voeding: Wil je meer weten over het belang van voldoende groente en fruit in je dieet? Het Voedingscentrumbiedt uitgebreide informatie over de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden en de voordelen voor je gezondheid.Voedingscentrum
-
Vergelijkbaar recept: Op zoek naar een andere heerlijke salade met avocado? Probeer dan eens deze Zoete aardappel salade met avocado van I Love Health. Een perfecte aanvulling op je salade-repertoire!
Geef een reactie