Vegetarische peulvruchtenburger met wortel en feta

Wil je de overstap maken naar vegetarisch leven maar ben je bang om de heerlijke burgers op te geven? Of ben je al vegetariër en mis je stiekem het eten van burgers best wel? Geen reden voor! Burgers kunnen dus prima vegetarisch. Je hoeft alleen de juiste ingrediënten bij elkaar te zoeken (wat ook lekker is natuurlijk) en je zet zo wat prachtigs in elkaar! Voor deze burger kozen wij bijvoorbeeld voor peulvruchtenkiemen. Deze kiemen bevatten een hoge concentratie vitamines en mineralen. Een burger die er voor zorgt dat je de juiste voedingswaarde binnenkrijgt dus! En een super voorbeeld van hoe lekker vega eten toch kan zijn.

Ingrediënten vegetarische peulvruchtenburger

Voor circa 3 burgers

• 300 gram kikkererwten (uitgelekt, uit blik)
• 100 gram peulvruchten kiemen*
• 1 ei
• 100 gram feta
• 1 handje gesneden (verse) koriander
• 100 gram geraspte wortel
• Havermout (zoveel als nodig is)
• Kruiden om op smaak te brengen (denk aan chilipoeder, knoflook, komijn, peper en zout)
• Hamburger broodjes (volkoren)
• Olie (om in te bakken)

*peulvruchten kiemen koop je o.a. bij Albert Heijn.

Toppings:

Wees creatief en versier je burger bijvoorbeeld met je favo toppings. Je kunt denken aan: extra feta, wortel, rucola, sla, tomaat, komkommer, ketchup, mayonaise, hummus en avocado.

Bereiding vegetarische peulvruchtenburger

1. Mix alle ingrediënten voor de burger met een staafmixer of keukenmachine door elkaar. Meng de havermout nog niet mee. Zorg dat het mensgel nog wat grof is en structuur heeft.
2. Als het goed is, is het nu redelijk plakkerig.
3. Pak een hoeveelheid van het kikkererwtenmengsel voor een burger. Strooi er ruimschoots havermout over. Dit zorgt ervoor dat de burger minder plakkerig wordt, maar juist droger en compacter. Vorm zo van al het mengsel de burgers.
4. Verhit wat olie in een koekenpan. Bak de hamburgers in zo’n 10 minuten goed bruin. Wees voorzichtig met omdraaien, ze kunnen – als je ze niet goed hebt aangedrukt – makkelijk uit elkaar vallen.
5. Beleg nu de broodjes met de hamburgers en de toppings naar keuze.

Enjoy!

Tip: De burgers zijn ook erg lekker met zoete aardappelfrieten of een goede salade!

Liefs,

Sterre & Daisy

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief!