Vanille chia pudding met een bosbessen kokossaus

Ontbijt, Recepten  /   - 

Wat is er leuker dan de dag te beginnen met goed nieuws? Juist, niets! En mocht ik nou net goed nieuws hebben. Misschien zijn jullie wel bekend met Daily Bowl of Happiness ? Ik volg dit account op Instagram en dankzij haar waan ik me soms weer een beetje op Bali. Op haar facebook en Instagram accounts plaatst zij dagelijks de mooiste (smoothie)bowl-creaties. Niet alleen zijn deze prachtige plaatjes een droom om naar te kijken, de gerechten zijn ook nog eens onwijs gezond. Helemaal I Love Health-proof dus. Ik trok mijn stoute schoenen aan en vroeg haar of ik een van haar prachtige recepten mag gebruiken voor ILH. Gelukkig was er enthousiasme van beide kanten, dus hierbij het eerste recept à la Daily Bowl of Happiness. In deze winterdagen past dit ontbijtje er perfect tussen. Vanille chia pudding met een bosbessen kokossaus. Zo, loopt het water je al in de mond? Alsof het er al niet mooi genoeg uitziet, smaakt het ook nog eens onwijs lekker. Zelf proberen? Dat kan!

Ingrediënten vanille chia pudding

(voor 2 personen)

  • ½ kopje chia zaad
  • 2 kopjes amandelmelk
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • ½ theelepel vanille extract

Deze ingrediënten zijn nodig voor de bosbessen kokosnootsaus:

  • 1 kopje verse/bevroren blauwe bessen
  • ¼ kopje kokosnoot room
  • 1 eetlepel kokosnoot nectar

Wist je dat kokos ontzettend goed voor je is? Ik schreef eerder over de voordelen!

Bereiding vanille chia pudding

  1. Begin een avond ervoor met de chia pudding. Maak dit door alle ingrediënten in een kom te mixen en in de koelkast te zetten voor een nachtje.
  2. Haal de volgende ochtend uit de koelkast en maak dan de saus:
  3. Doe de blauwe bessen in een pannetje en zet op middelhoog vuur.
  4. Laat het sap uit de blauwe bessen komen.
  5. Daarna voeg je de kokosnoot nectar toe en plet je de bessen een beetje.
  6. Wanneer dit mengsel wat dikker wordt voeg je de kokosnoot room toe.
  7. Laat het nog een paar minuten op het vuur staan.
  8. Verdeel de saus over de pudding.
  9. Als toppings kun je ook nog acai poeder en pecan noten toevoegen om het helemaal af te maken!

Chia Pudding, daily bowl of happiness

Geniet ervan!

Veel liefs,

Sterre & Daisy

En natuurlijk van Daily Bowl of Happiness!!!

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Geef een reactie

7 reacties

      1. Als je een blikje kokosmelk hebt, en je laat deze een nachtje staan, dan maak je het blik de volgende dag open. Bovenop zit dan een dikke laag: de kokosroom. Onderin zit de ‘melk’ want dat is veel dunner. Als je de dikke room er vanaf schept, heb je kokosroom!