Raw pasta salade van courgette

Diner, Lunch, Recepten  /   - 

Wanneer je pasta maakt is het niet altijd nodig om ook werkelijk pasta te gebruiken. Je kunt de pasta bijvoorbeeld vervangen door courgette. Hier kun je heerlijke lange spaghetti slierten maken door middel van een spirelli of mandoline. Super leuk om te doen en zo krijg je ook nog eens een flinke dosis aan groenten binnen! Ik koos ook voor courgetti met dit recept uit mijn I Love Health boek. Deze versie is een stuk gezonder dan de normale en echt onwijs lekker!

Ingrediënten raw pasta salade

  • 1 courgette
  • 75g zongedroogde tomaten (op olie)
  • 10 basilicum blaadjes
  • 1 el citroensap
  • 1 knoflookteen
  • peper en zout
  • 2 el zwarte olijven in ringen
  • 2 el amandelschaafsel
  • 20g feta

Bereiding raw pasta salade

  1. Maak lange spaghetti slierten van de courgette met een spirelli of mandoline en vang op in een grote kom.
  2. Maak de pastasaus door de volgende ingrediënten in een keukenmachine te doen zongedroogde tomaten, basilicum, citroensap knoflook (geperst) en peper en zout. Voeg ook een eetlepel olie uit het potje tomaten toe. Vermaal in de keukenmachine tot een soort pesto.
  3. Schep de tomatensaus door de courgette en garneer met de olijven, amandelen en feta.

Tip: smaakt heerlijk bij witte vis en Italiaanse kruiden! raw pasta salade

Enjoy!

Maak jij wel eens spaghetti met courgette? Wat vind je er van?

Liefs,
Sterre & Daisy

Geef een reactie

1 reactie