Karnemelk pannenkoekjes met yoghurt

“Pannenkoekjes met karnemelk?” hoor ik je denken. Jawel! In Amerika en Australië worden al vaak karnemelk pannenkoekjes gemaakt. Ze worden door de karnemelk iets dikker en fluffier dan wanneer je het met melk maakt. Een ideaal ontbijt of tussendoortje voor als je veel sport. In de karnemelk zitten namelijk veel eiwitten wat je als fanatieke sporter goed kan gebruiken voor spieropbouw en -herstel. Als je een  zoetekauw bent kun je wat honing of kokosbloemsuiker door het beslag doen. Maar de bosbessen geven ook zoetheid dus ik vond dat persoonlijk niet nodig. Serveer met extra blauwe bessen en Campina boerenland biologische yoghurt voor een super eiwitrijk ontbijt!

Ingrediënten karnemelk pannenkoekjes

Voor 1 persoon

• 130 gram superfood pancake mix*
• 300 ml Campina boerenland biologische karnemelk
• Rasp van een halve citroen (optioneel)
• 1 ei
• 150 gr blauwe bessen (mag diepvries zijn)

Voor erbij: Campina boerenland biologische yoghurt

*Deze pancake mix is een mix van haver-, spelt-, boekweit- en amandelmeel. Je kunt dit natuurlijk ook zelf mixen of een eigen mix maken van meel wat je in huis hebt. Zorg wel altijd voor volkoren.

Bereiding karnemelk pannenkoekjes

1. Mix de superfood pancake mix met de helft van de karnemelk tot een glad beslag.
2. Voeg de rest van de karnemelk, het ei en eventueel de citroenrasp toe en mix verder.
3. Roer de bosbessen door het beslag.
4. Verhit wat kokosolie in een pan en bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.
5. Serveer met wat extra blauwe bessen en Campina boerenland biologische yoghurt.

Eet smakelijk!

Heb jij al wel eens pannenkoekjes gemaakt met karnemelk? Zo ja, vond je het net als ons ook een succes? 

xxx

[Advertorial – dit verandert echter niets aan mijn mening of oordeel over een product of merk]

Bestel het I Love Health boek hier – zonder verzendkosten!

En volg je I Love Health al op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter?