Gezonde havermout ontbijtkoek

Lunch, Ontbijt, Recepten, Snack  /   - 

Vorige week schreef ik al een review over mijn nieuwe favo kookboek: Havermoutje. Het eerste recept wat ik eruit maakte, is gelijk een enorm succes. Ik maakte de Havermout Ontbijtkoek. Vroeger was ik echt een ontbijtkoek liefhebber. Bij mijn ouders thuis lag er altijd wel een ontbijtkoek. Beetje boter erop en het liefst nog met een laagje hagelslag… yum! Inmiddels zijn we een paar jaartjes verder en wijzer en geef ik de voorkeur aan deze gezonde ontbijtkoek versie.

Ik heb een paar kleine aanpassingen aan het Havermout Ontbijtkoek recept uit Havermoutje gedaan. Zo is het origineel recept met roggemeel, maar dit had ik niet in huis en kon ik ook bij de eerste 2 suups die ik bezocht niet vinden, dus koos ik voor speltmeel. Ook gebruikt Havermoutje 3 el appelstroop, maar mijn appelstroop was zo dik dat dit niet goed zou mengen, dus gebruikte ik extra honing. In plaats van sojamelk koos ik ervoor om de ongezoete Amandel Drink van Alpro te gebruiken. Dit staat vrijwel altijd in mijn koelkast en smaakt ook heerlijk in de ontbijtkoek.

Mocht je niet zo’n zoetekauw zijn, raad ik je aan om iets minder honing en kokosbloesemsuiker te doen.

havermout ontbijtkoek

Ingrediënten havermout ontbijtkoek

  • 200 gram havermout(meel)
  • 200 gram speltmeel
  • 325 ml Alpro Amandel Drink – ongezoet
  • 2 eieren
  • 1 el kaneel
  • 2 el koekkruiden
  • 6 el honing
  • 3 el kokosbloesemsuiker
  • 2 tl bakpoeder
  • Snuf zout

Bereiding havermout ontbijtkoek

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed een cakeblik met bakpapier of vet in met (kokos)olie.
  2. Doe de Alpro Amandeldrink, eieren en honing in een grote kom. Klop door elkaar met een staafmixer of garde.
  3. Doe in een andere kom de havermout(meel), speltmeel, kaneel, koekkruiden, kokosbloesemsuiker, bakpoeder en het zout.
  4. Voeg alle droge ingrediënten langzaam toe bij het eimengsel en roer goed door met de staafmixer. Het wordt een vrij stevig beslag (niet vloeibaar).
  5. Schep het beslag over in een bakvorm.
  6. Zet in de oven voor circa 1 uur tot het mooi goudbruin gebakken is.

Geniet ervan!

Als je er 12 plakken van snijd, bevat 1 plak volgens bovenstaand recept circa 155 kcal (3,1 gr vet, 24,6 gr koolhydraten en 5,3 gr eiwit).

Wil jij het Havermoutje kookboek ook? Ik kan je geen ongelijk geven. Je koopt ‘m o.a. bij Bol.com.

Ga jij deze ontbijtkoek een keertje maken? Let me know in een reactie!

Liefs, Daisy


Producten die je voorbij ziet komen in dit recept

Gebruikt voor de foto’s en de blog

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

41 reacties

  1. Hallo, waarom is het recept in het boek anders dan op deze site. In het boek wordt roggemeel gebruikt, baksoda ipv bakpoeder en gaan er 2 eetlepels honing minder in.

  2. Hoe komt jouw cake zo ‘korrelig’? Is de havermout die je gebruikt niet fijn gemalen? Ik heb hem nu twee keer gemaakt maar ik krijg juist een ‘fijne’ structuur van de cake. Ga hem binnenkort nog eens maken met roggemeel, benieuwd of ik hem ook wat grover kan krijgen en wat kleffer 🙂

  3. Heerlijk!! Alleen breekt bij mij de bovenkant altijd. Moet de temperatuur naar beneden? Of moet hij er korter in? Snap niet zo goed waar dit door komt.

  4. Pingback: Week 20 | jacqi3
  5. Dit ga ik zeker maken. Ik heb de vorige keer helft volkorenmeel en de helft havermout. In het boek staat 3 eetl. Honing in dit recept 6 lepels. Ik heb de suiker vervangen door cranberries erin te vermengen.

  6. Gisteren gemaakt en hij is heerlijk. dit heb ik echt gemist. ik heb alleen een glutenvrije meel gebruikt en palmsuiker ipv kokosbloesemsuiker.

  7. Heerlijke koek, Ik heb hem vanmiddag gebakken, inderdaad isie een beetje droog maar ik smeer er een klein beetje honing op, mmmm, lekker

  8. Dit lijkt me echt heerlijk!
    Zou ik de kokosbloesemsuiker kunnen vervangen door stevia? De kokosbloesemsuiker is namelijk het enige product dat ik niet in huis heb hihi

  9. Heb heb gebakken met boekweitmeel in plaats van speltmeel en ik vond het erg lekker! Wel wat aan de droge kant, maar daar kan je zelf wat aan doen!
    Ik geniet van ieder plakje die ik ervan eet!

    1. O echt? Jammer dat ie wat droog is. Bij mij was ‘ie juist nog heel ‘klef’ zoals ontbijtkoek hoort te zijn! Komt misschien dan toch door het boekweitmeel?

  10. Normaal ben ik van het experimenteren, maar ik heb vorige week een brood verpest met mijn ‘probeersels’ dus toch even vragen: zou ik dit ook kunnen maken met speltbloem en volkorenmeel? 🙂

  11. Het lijkt me een erg lekker recept maar hij ziet er erg “droog” uit op de foto. Ik heb een beetje een fobie voor droge baksels. Of heb ik het verkeerd gezien? Anders duik ik morgen nog de keuken in!!!

    1. Als je helemaal mijn receptje volgt, zou ie net als bij mij nog lekker ‘kleffig’/moist moeten zijn! Niet te lang in de oven doen helpt ook. Succes!

  12. Lijkt me lekker! Ik zag al vrijwel hetzelfde recept ook voorbij komen op chickslovefood, maar ik vind zelf dat er toch iets te veel honing en kokosbloesem suiker in gaat. Ik maak liever wat skinny recepten. 🙂

    1. Hi Iris, je kunt ook zeker minder van de honing en suiker doen hoor! Dan is ‘ie automatisch een stuk skinnier. groetjes!

    2. Bij gebrek aan kokosbloesem en omdat ik het met zoveel honing inderdaad ook een beetje een te suikerrijk recept vond heb ik beide ingredienten vervangen door 4 dadels.
      Heel erg lekker!!