Poké bowl met gemarineerde mango en kiemen

Diner, Lunch, Recepten  /   - 

Ik krijg geen genoeg van poké bowls. Je kunt er zoveel kanten mee op en het is altijd lekker. Ook handig als je eters hebt: geef iedereen een ‘kaal’ bakje rijst/noedels/quinoa/bulgur en zet verschillende schaaltjes met toppings op tafel. Zoals soorten vis, vlees, mango, avocado, zeewier, norivellen en ga maar door. Super leuk en voor ieder wat wils. Laatst verscheen er een lekker receptje voor een vega poké bowl met ei. Deze keer heb ik een poké bowl met rijstnoedels, gemarineerde mango en rode kool kiemen voor je.

Kiemen zijn de jonge, groene plantjes die ontspruiten uit de zaden van onder andere noten, zaden, pitten, granen, bonen en peulvruchten. Kiemgroenten bevatten grote hoeveelheden anti-oxidanten en zijn een goede bron van vitaminen en mineralen, eiwitten, enzymen en vezels. Super gezond dus! De smaak van de kiemen geven een lekkere pittige twist en gaan goed samen met de zoete mango en zoutige sojasaus in de bowl.

>>Meer heerlijke recepten met kiemen vind je hier!>>

Benodigdheden poké bowl

Dit recept is voor 4 personen

  • 225 gram rijstnoedels
  • 1 mango
  • 125 gram zeewiersalade
  • 1 avocado
  • Rode kool kiemen
  • 2 lenteuitjes
  • Sesamzaadjes

Voor de marinade:

  • 3 el sojasaus
  • 2 el sesamolie
  • 2 lenteuitjes

Hoe maak je de poké bowl?

  1. Maak de mango schoon en snijd deze in kleine blokjes.
  2. Maak vervolgens de marinade voor de mango klaar. Meng de sojasaus, sesamolie en bosuitjes.
  3. Voeg de mango toe aan de marinade en zet dit eventjes apart.
  4. Bereid de rijstnoedels volgens de verpakking. Laat deze goed uitlekken.
  5. Snijd vervolgens de avocado in blokjes.
  6. Als de rijstnoedels afgekoeld zijn, verdeel deze dan over de kommetjes.
  7. Garneer de noedels met de zeewier, avocado en de gemarineerde mango. Marinade over? Schenk deze over de bowls.
  8. Maak af met een pluk rode kool kiemen en een eetlepel sesamzaadjes.

poke bowl

Natuurlijk kun je zelf ook nog wat ingrediënten toevoegen of vervangen. It’s all up to you!

Je koopt kiemen tegenwoordig bij vrijwel elke supermarkt. Ik vind vooral de trio verpakkingen heel handig, zodat je drie soorten kiemen hebt en zo lekker kunt variëren.

Wil je meer weten over kiemgroenten? Neem dan eens een kijkje op VanderPlasSprouts.nl.

Wat zijn jouw favoriete toppings voor een poké bowl?

Liefs,

Daisy & Lindelotte

Geef een reactie