Easy Vegan // Zwarte bonen- en quinoaburger

Diner, Lunch, Recepten  /   - 

Door de weeks wil ik het liefst binnen 2 minuten mijn lunch of diner op tafel hebben staan. Niet omdat ik niet van koken hou, maar omdat ik dan gewoonweg te druk ben. Maar in het weekend kan ik wel uren de keukenprinses uithangen. Ik trek alles uit de kast. Van zelfgemaakte hummus en salades tot aan deze heerlijke zwartebonen -en quinoaburger.

Dit veelste lekkere burgerreceptje komt uit het nieuwe en te gekke Easy Vegan kookboek van Sanne, die jullie ongetwijfeld kennen van de blog LivingTheGreenLife.com. En uiteraard van de vegan receptjes op I Love Health. Zo postten we laatst al dit fijne zoete aardappelstoofpotje, ook een receptje uit haar nieuwe boek.  Dit keer de zwartebonen – en quinoaburger. Alle ingrediënten op een broodje, en TA DAAA, je hebt de beste veggieburger ooit! We love it. 

Tip van mij: maak een paar burgers meer, want deze blijven prima een week goed in de koelkast. Neem ze mee naar je werk, of warm ze ’s avonds op als je even een keer geen zin hebt om te koken. Handig toch?!

Ingrediënten zwarte bonen- en quinoaburger

  • 250 g zoete aardappel
  • 200 g quinoa
  • 1 ui
  • 400 g zwarte bonen
  • 125 g speltmeel
  • 1 tl paprikapoeder
  • snuf peper
  • snuf zout
  • 1 el kokosbloesemsuiker

Broodje

  • 1 ui, in ringen
  • 2 broodjes
  • 2 grote eetlepels hummus
  • 1 tomaat
  • bladsla naar keuze
  • 1 avocado

Tools

  • keukenmachine
  • oven
  • bakpapier

Allergenen

  • vegan
  • glutenvrij
  • sojavrij
  • notenvrij
  • olievrij

Bereidingswijze zwarte bonen – en quinoaburger

1.Verwarm je oven voor op 180 °C en bekleed je bakplaat met bakpapier.
2.Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Kook ze in 10 minuten zacht.
3.Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
4. Snijd de ui in kleine stukjes. Prak de zwarte bonen in een grote kom en voeg hier alle ingrediënten bij.
5.Meng goed en vorm met je handen mooie ronde burgers. Leg deze los van elkaar op de bakplaat en bak ze in 30 minuten goudbruin.
6.Bak de ui kort. Snijd de broodjes doormidden en beleg ze met hummus, tomaat, sla, avocado en de gebakken ui. Leg de burger erop en geniet.

Eet smakelijk! easy vegan, quinoaburger

Easy Vegan op jouw keukenplank!

Easy Vegan koop je trouwens al voor slechts 20 piek via Bol.com!

Easy vegan

Liefs Mirte

Geef een reactie

1 reactie