In juli en augustus heb ik hard getraind met een personal trainer om photo shoot ready (voor mijn boek) te worden! Mijn trainer adviseerde mij om veel eiwitten te eten. Dit is namelijk belangrijk voor het opbouwen en herstel van je spieren. Dit deed ik o.a. met de maaltijden van Clean Meals, maar ik maakte af en toe ook mijn eigen maaltijden en salades. Eén ervan was deze proteïne salade. Je vindt de eiwitten in:
- gerookte kip
- gekookt ei
- hennepzaad
- kwark (in de dressing)
Ingrediënten proteïne salade
Voor 1 persoon
- 1 grote hand verse spinazie
- 1/3 courgette
- 5 cherry tomaatjes
- ¼ komkommer
- 1 el hennepzaad
- Kiemen (optioneel)
- 120 gram gerookte kip (biologisch)
Voor de dressing
- 2 el kwark
- 1 el citroensap
- 1 el (verse) peterselie
- Peper en zout
Bereiding proteïne salade
- Snijd de courgette in blokjes en bak/wok kort op hoog vuur.
- Halveer de cherry tomaatjes en snijd de komkommer in blokjes of reepjes. Snijd ook de gerookte kip in kleine stukjes.
- Meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing.
- Maak nu de salade op en start met de spinazie. Verdeel vervolgens de tomaat, komkommer, courgette en gerookte kip erover.
- Voeg tot slot de kiemen toe, verdeel de hennepzaadjes erover en de dressing.
Bon appetit! 
Dit lijkt me een lekker en makkelijk gerecht, dit ga ik zeker binnen een paar dagen een keer maken 🙂
Ziet er heerlijk uit! Dit ga ik zeker een keer proberen 😀