Weer een fijn, gezond en makkelijk soepreceptje voor je: preisoep met gerookte zalm. En mocht je geen zalm in huis hebben of willen variëren, is het ook erg lekker met garnaaltjes of stukjes kip. Of natuurlijk gewoon vega, voor de liefhebber!
Ingrediënten preisoep met gerookte zalm
Voor 4-5 kommen soep
- Kokosolie
- 1 teentje knoflook
- 500 gram prei (gesneden)
- 750 ml groentebouillon
- 175 gram zoete aardappel
- 1 el Italiaanse kruiden
- 1 tl kurkuma (geelwortel)
- 3 flinke plukken (prei)kiemen (optioneel)
- 100 gram gerookte zalm
Bereiding preisoep met gerookte zalm
- Verhit wat kokosolie in een grote soeppan en fruit de gesneden knoflook en de preiringen zo’n 3 minuten.
- Voeg nu de 750 ml (kokende) groentebouillon toe en roer goed door.
- Schil en snijd de zoete aardappel in kleine blokjes en voeg toe aan de soep.
- Voeg nu ook de Italiaanse kruiden en de kurkuma toe.
- Houd de soep op laag vuur circa 15-20 minuten aan de kook. De aardappel moet gaar zijn.
- Haal van het vuur en voeg eventueel de kiemen toe.
- Pureer de soep (voorzichtig!) met een staafmixer of in een (hittebestendige) blender.
- Snijd de gerookte zalm in dunne reepjes.
- Schenk de soep in de kommetje en garneer met de zalm en eventueel met extra kiemen.
Eet smakelijk! 
Ik hou eigenlijk niet zo van prei, maar deze soep is echt heerlijk! De zoete aardappel maakt het heel lekker. Volgende keer maar ik hem met garnalen ipv zalm, ik ben benieuwd!
ah leuk om te horen!
Ziet er heerlijk uit! De variant met garnaaltjes lijkt me ook erg lekker.
Lekker, zeker als variant op de courgette zalm soep. Hoeveel kommen reken jij per person als je alleen dit als hoofdgerecht eet? Echt maaltijdsoep zegmaar 🙂
Lijkt me een lekkere combinatie 😀 Ik zou het graag eens willen maken!