Kombucha: Wat is het? En hoe maak je het?

Een drankje dat ook hier in Nederland steeds bekender wordt: Kombucha. Ik heb het voor het eerst gedronken op Bali. Daar drinken ze het namelijk heel veel. Het is een heel lekker, maar bijzonder drankje. Niet alleen vanwege de manier waardoor het ontstaat, maar vooral omdat het veel gezondheidsvoordelen heeft!  

Wat is kombucha precies?

Kombucha ontstaat door fermentatie. Het wordt gemaakt van zwarte of groene thee, water, appelazijn, een kombucha-zwam en suiker. Suiker? Maar dat is toch niet gezond? In dit geval wel, we leggen het uit: zo’n zwam bestaat uit verschillende bacteriën en gisten die samen een heel fijn weefsel vormen: de ‘zwam’ (laatje niet afschrikken door deze ietwat gekke naam. Het wordt ook wel een SCOBY genoemd, klinkt een stuk gezelliger toch?!). Deze zwam is een organisme op zich, het produceert allerlei stoffen, maar heeft ook voeding nodig. Suiker is de voeding van deze zwam. Het eet suiker op tijdens het fermentatieproces en zet dit om in zuren, gisten, enzymen, vitamine B en vitamine C. Van de hoeveelheid suiker die toe is gevoegd blijft nog maar héél weinig over in het uiteindelijke drankje.  Door dit proces krijgt kombucha een zurige smaak.

Bali tip!

Als je in Bali bent en je ziet Good Life Kombucha op de kaart, bestel het dan vooral. Dat is mijn favo merk! Happy Kombucha is ook een aanrader. Voor zover ik weet zijn deze merken alleen in Bali verkrijgbaar. Je kunt ze in diverse heerlijke smaken bestellen.

Waarom is kombucha zo gezond?

Net als in elk gefermenteerd product zit dit drankje vol met goede, gezondheid bevorderende bacteriën die veel goed kunnen doen voor je lichaam:

• Het verbetert de spijsvertering. De enzymen en goede bacteriën helpen voedsel af te breken en verbeteren op die manier de spijsvertering en de opname van voedingsstoffen.
• Het helpt je lichaam te ontgiften. De enzymen en zuren in het drankje zorgen voor een natuurlijke detox, dit kan vooral voor je lever erg goed zijn.
• Het is goed voor je huid. Het heeft zowel van binnenuit als van buitenaf een gunstige invloed op de huid. Als je het op de huid aanbrengt zal het werken als een samentrekkende tonic tegen een vette huid. Je kunt het ook goed gebruiken om huidschimmels mee te bestrijden.
• Het verbetert je immuunsysteem. Kombucha is erg rijk aan antioxidanten. Deze versterken onder andere je immuunsysteem, waardoor je minder vatbaar bent voor infecties en ziektes.
• Het schijnt ook goed tegen stress te werken. Het bevat bepaalde zuren die je lichaam en geest helpen ontspannen. Regelmatig een glaasje van deze gefermenteerde thee kan stress helpen verminderen. Ook bevordert het je nachtrust.

Zo maak je je eigen kombucha

Ingrediënten kombucha

• 1,5 liter water
• 2 zakjes groene of zwarte thee
• 200 gram  rietsuiker
• 50 ml appelazijn
• 1 kombucha-zwam*

*Lees hier waar je dit kunt kopen/krijgen.

Benodigdheden kombucha

• 1 grote, glazen pot (inhoud van 2-3 liter)
• theedoek
• elastiek
• plastic trechter met zeef
• lege glazen flessen met dop (4 stuks van 0,5 liter)

Bereiding kombucha

1. Kook 1,5 liter water in een pan.
2. Voeg daar de suiker en de zakjes thee aan toe en laat het 15 minuten trekken.
3. Verwijder daarna de theezakjes/losse thee en zorg ervoor dat de suiker goed is opgelost.
4. Laat de thee afkoelen tot maximaal 30 graden. Schenk vervolgens de thee in de grote glazen pot.
5. Schenk de appelazijn bij de thee in de pot en leg de zwam er voorzichtig in.
6. Leg de theedoek op de pot en zet dit vast met een elastiek. Zo kan er nog wel zuurstof bij de drank, maar geen stof.
7. Zet de pot op een donkere plaats weg, op kamertemperatuur of ietsje warmer dan dat.
8. Laat de kombucha ongeveer 7 tot 14 dagen fermenteren.

1. Na 7 dagen zul je zien dat zich een nieuwe zwam op de drank heeft gevormd. Steek hier voorzichtig een rietje onder en neem een slokje van de drank. Smaakt het nog te zoet, laat het dan nog een paar dagen fermenteren.
2. Schep zowel de nieuwe als de oude zwam uit de drank en leg ze in een diep bord met daarin een beetje van de drank. Zo blijven ze in goede conditie.
3. Zet de trechter met zeef in een fles en schenk hier de drank doorheen. Vul op deze manier alle flessen.
4. Zet de flessen kombucha tot gebruik in de koelkast.
5. Nu kun je op dezelfde manier een nieuwe hoeveelheid maken. De extra zwam kun je bewaren in een andere pot met een laagje kombucha of weggeven aan iemand anders of nog meer mee maken natuurlijk!

Zelf maken te veel gedoe? Je kunt kombucha natuurlijk ook ‘gewoon’ kopen. Check de betere biowinkels even. Ik durf te wedden dat je dit bij een winkel als Ekoplaza wel kunt vinden.

Heb jij wel eens kombucha gedronken of zelf gemaakt? Wij zijn benieuwd naar je ervaring dus deel het vooral met ons!

X Mirte & Daisy

Bron: Leefpuurnatuur.nl, Bedrock.nl, eten-en-drinken.info.nu.

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief!